Pastel Mandi'o
Los Pastel Mandi'o son empanadas saladas paraguayas hechas con una masa de mandioca (yuca) cocida y harina de maíz, rellenas de una sabrosa mezcla de carne de res deshebrada, huevos duros y especias. Estos deliciosos bocadillos se fríen hasta que estén dorados y crujientes.
🧂 Ingredientes
- 500 g Mandioca (Yuca)(pelada y cortada en trozos)
- 100 g Harina de maíz
- 50 g Mantequilla
- 1 large Huevo(para la masa)
- 1 tsp Sal
- 300 g Carne de res deshebrada cocida(sazonada con cebolla, ajo, comino, pimentón)
- 2 large Huevos duros(picados)
- for frying Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Hierve la mandioca en agua con sal hasta que esté muy tierna. Escurre bien y machaca o procesa hasta obtener un puré suave. Deja enfriar un poco.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la mandioca esté completamente cocida y blanda para que sea fácil de machacar. - 2
En un tazón, combina la mandioca machacada, la harina de maíz, la mantequilla, el huevo y la sal. Mezcla hasta formar una masa cohesiva. Si la masa está muy pegajosa, agrega un poco más de harina de maíz.
💡 Consejos de Profesional: La masa debe ser lo suficientemente firme para manipularla sin que se pegue. - 3
En un tazón aparte, combina la carne de res deshebrada, los huevos duros picados y cualquier sazón adicional que prefieras para el relleno (por ejemplo, una pizca de comino, pimentón o cebolla finamente picada).
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el relleno esté bien sazonado y húmedo. - 4
Divide la masa de mandioca en porciones pequeñas. Aplana cada porción formando un círculo sobre una superficie ligeramente enharinada.
💡 Consejos de Profesional: Trabaja con una porción de masa a la vez para evitar que se seque. - 5
Coloca una cucharada del relleno de carne y huevo en el centro de cada círculo de masa. Dobla la masa para formar una media luna y pellizca los bordes para sellar.
💡 Consejos de Profesional: Puedes usar un tenedor para pellizcar los bordes y darles un acabado decorativo. - 6
Calienta aceite vegetal en una sartén profunda o una olla a fuego medio-alto. El aceite debe estar lo suficientemente caliente para freír (alrededor de 180°C o 350°F).
💡 Consejos de Profesional: Usa un termómetro para asegurarte de que el aceite esté a la temperatura correcta. - 7
Fríe cuidadosamente los Pastel Mandi'o en tandas, girándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Esto debería tomar alrededor de 3-5 minutos por tanda.
⏱️ 5 minutes - 8
Retira los Pastel Mandi'o fritos con una espumadera y escúrrelos sobre papel absorbente. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional: Sirve inmediatamente para obtener la mejor textura crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La calidad de la mandioca es crucial para la textura de la masa. Usa mandioca fresca y firme si es posible.
- ✓El relleno puede variar; algunas recetas incluyen cebolla picada finamente o pimientos morrones.
- ✓Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para evitar que los Pastel Mandi'o queden grasosos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una versión vegetariana, rellena con una mezcla de verduras salteadas y queso.
- Hornea en lugar de freír para una opción más ligera, aunque la textura será diferente.