Pescado a la Olla Paraguayo
Un sabroso y reconfortante guiso de pescado, el 'Pescado a la Olla' es un plato tradicional paraguayo donde los filetes de pescado se cocinan a fuego lento con una rica base de tomate y verduras, que a menudo incluye patatas, cebollas y pimientos morrones. Es una forma sencilla pero deliciosa de disfrutar el pescado de agua dulce.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco(como tilapia, surubí o bacalao, cortados en trozos grandes)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 medium Pimiento morrón(picado (cualquier color))
- 400 g Tomates(tomates troceados en lata, sin escurrir)
- 2 medium Patatas(peladas y troceadas)
- 1.5 cups Caldo de pescado o vegetal
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 tsp Pimentón
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish Perejil fresco(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade las cebollas y el pimiento morrón picados y sofríe hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y el pimentón, y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora los tomates troceados (con su jugo), las patatas troceadas y el caldo. Lleva a ebullición suave.
- 4
Sazona el caldo con sal y pimienta. Tapa la olla, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
- 5
Coloca suavemente los trozos de pescado en el guiso hirviendo. Asegúrate de que estén mayormente sumergidos. Tapa la olla y cocina por otros 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- 6
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Decora con perejil fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Evita cocinar demasiado el pescado, ya que puede resecarse y desmoronarse fácilmente.
- ✓Utiliza un pescado blanco firme que mantenga su forma durante la cocción.
- ✓Para un sabor más intenso, puedes añadir un chorrito de vino blanco al sofrito de verduras.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como zanahorias o guisantes.
- Se puede añadir una pizca de hojuelas de chile para un toque picante.
- Sirve con una guarnición de arroz o pan crujiente.