Balut
Filipino Fertilized Duck Egg
El balut es un huevo de pato fertilizado, incubado durante un período específico y luego hervido, una delicia celebrada en Filipinas con profundas raíces culturales. Es un popular alimento callejero, que se disfruta a menudo con sal y vinagre, encarnando el ingenio y la hospitalidad filipinos.
🧂 Ingredientes
- 1 Huevos de pato fertilizados(Idealmente de 16-18 días de incubación para el balut tradicional filipino; las versiones vietnamitas pueden usar huevos de 19-22 días de incubación.)
- to taste Agua(Para hervir los huevos.)
- for serving Sal(Para sazonar.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar los huevos: Enjuague suavemente los huevos de pato fertilizados bajo agua fría corriente. Evite cualquier huevo con grietas visibles.
⏱️ 2 minutes - 2
Hervir los huevos: Coloque los huevos en una olla y cúbralos con suficiente agua para que queden sumergidos al menos 1 pulgada (2.5 cm). Lleve el agua a ebullición vigorosa a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a un hervor medio y cocine durante 30 a 40 minutos. El tiempo de cocción más largo asegura que el embrión esté completamente cocido y sea seguro para el consumo.
⏱️ 25-30 minutes - 3
Enfriar ligeramente: Después de hervir, retire con cuidado los huevos del agua caliente usando una espumadera. Déjelos reposar durante unos 5-10 minutos hasta que estén lo suficientemente tibios para manipularlos, pero aún calientes.
⏱️ 2 minutes - 4
Servir y sazonar: Para comer, golpee suavemente el extremo más ancho del huevo con una cuchara para crear una pequeña abertura. Pele cuidadosamente una parte de la cáscara y la fina membrana debajo, teniendo cuidado de no derramar el caldo. Puede sorber el sabroso caldo directamente de la cáscara. Espolvoree con sal y pimienta negra al gusto, y agregue un chorrito de lima o limón si lo desea. Para mojar, un pequeño plato con vinagre es tradicional.
⏱️ 1 minute - 5
Disfrutar del contenido: Use una cuchara para sacar el resto del contenido del huevo, incluida la yema y el embrión. La tradición vietnamita a menudo incluye una ramita de cilantro vietnamita (rau ram) para darle sabor adicional.
⏱️ 2 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para obtener el mejor sabor y textura, consuma el balut mientras aún esté tibio.
- ✓Si es nuevo comiendo balut, comience con un huevo menos desarrollado (alrededor de 16-18 días de incubación), ya que el embrión será más tierno.
- ✓El caldo dentro del huevo se considera una delicia y a menudo se sorbe primero; sabe a una sopa de pollo rica y sabrosa.
- ✓Aunque hervir es el método más común, el balut también se puede cocinar al vapor para obtener un resultado similar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Adobong Balut: El balut hervido se puede cocinar adicionalmente en una salsa adobo de salsa de soja, vinagre, ajo y hoja de laurel.
- Balut Sisig: El balut picado se puede saltear con cebolla, chile y jugo de calamansi, similar al sisig de cerdo tradicional.
- Balut Frito (estilo Tokneneng): El balut hervido se puede cubrir con una masa naranja y freír, servido con una salsa de vinagre especiado.