Kwek-Kwek
El Kwek-Kwek es una popular comida callejera filipina que consiste en huevos de codorniz recubiertos con una masa de color naranja vibrante y fritos hasta que estén dorados y crujientes. Es un aperitivo muy popular, que se disfruta a menudo con una salsa ácida a base de vinagre o una salsa agridulce, encarnando el espíritu vivaz de la cultura de la comida callejera filipina.
🧂 Ingredientes
- 20 Huevos de codorniz(Cocidos y pelados)
- 150 g Harina de trigo común(Dividida: 1 taza para la masa, 1/4 taza para rebozar)
- 50 g Maicena(Para la masa)
- 1 tsp Levadura en polvo (polvo de hornear)(Para mayor crocancia)
- 120 ml Achiote en polvo(O colorante alimentario naranja para un color vibrante)
- 1/2 tsp Sal(Ajustar al gusto)
- 1/4 tsp Pimienta negra molida(Ajustar al gusto)
- for deep frying Agua(Para la masa, puede necesitar un ligero ajuste para obtener la consistencia deseada)
- for serving Aceite vegetal(Para freír)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar los huevos de codorniz: Si no usa huevos precocidos, coloque los huevos de codorniz en una olla, cúbralos con agua aproximadamente un dedo por encima y lleve a ebullición fuerte. Cocine a fuego lento durante 3-5 minutos para huevos pasados por agua o 8-10 minutos para huevos duros. Transfiéralos inmediatamente a un baño de hielo para detener la cocción y facilitar el pelado. Una vez fríos, pele cuidadosamente las cáscaras y seque los huevos con toallas de papel.
⏱️ 15 minutes - 2
Hacer la masa: En un bol mediano, mezcle con unas varillas 1 taza de harina de trigo común, la maicena, la levadura en polvo, el achiote en polvo (o el colorante alimentario), la sal y la pimienta. Añada gradualmente agua mientras bate continuamente hasta obtener una masa suave y espesa, similar a la masa de panqueques. Debe ser lo suficientemente espesa para cubrir los huevos pero aún así vertible.
⏱️ 5 minutes - 3
Rebozar los huevos: Extienda la 1/4 taza restante de harina de trigo común en un plato poco profundo. Cubra ligeramente cada huevo de codorniz pelado con esta harina. Este recubrimiento seco ayuda a que la masa húmeda se adhiera mejor.
⏱️ 5 minutes - 4
Calentar el aceite: En una olla profunda o wok, caliente aproximadamente 2-3 tazas de aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que alcance unos 175°C (350°F). Una pequeña gota de masa debe chisporrotear inmediatamente.
⏱️ 10 minutes - 5
Rebozar y freír: Sumerja cada huevo de codorniz enharinado en la masa naranja, asegurándose de que esté completamente cubierto. Puede usar un tenedor o una brocheta para girar el huevo y obtener una cobertura uniforme. Baje con cuidado los huevos rebozados en el aceite caliente, pocos a la vez para evitar que se apelotonen. Fría durante 2-4 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
⏱️ 2 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un rebozado extra crujiente que se mantenga crujiente por más tiempo, algunas recetas sugieren un método de doble inmersión: rebozar el huevo en harina, sumergirlo en masa, freír brevemente, luego volver a sumergirlo en masa y freír hasta que esté dorado.
- ✓Asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír; si está demasiado frío, la masa absorberá demasiado aceite y quedará grasosa.
- ✓El achiote en polvo proporciona un sabor natural y terroso y un color vibrante. Si no está disponible, se puede usar colorante alimentario naranja o rojo para el color, pero el sabor será diferente.
- ✓Para pelar fácilmente los huevos de codorniz cocidos, sumérjalos en un baño de hielo inmediatamente después de cocinarlos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Tokneneng: Un plato similar hecho con huevos de gallina o pato más grandes en lugar de huevos de codorniz.
- Salsas para mojar: Experimente con diferentes salsas como una salsa agridulce de vinagre (vinagre, salsa de soja, azúcar, ajo, chile) o una salsa marrón dulce (salsa de soja, azúcar, ajo, cebolla, harina, maicena).