Babka Wielkanocna(Babka Pascual)
Polish Easter Bread
Un pan rico, similar a un brioche, levado con levadura, tradicionalmente horneado para Pascua. A menudo está salpicado de pasas y cáscara de cítricos confitada, ofreciendo un perfil de sabor ligeramente dulce y aromático.
🧂 Ingredientes
- 4.25 cups Harina de trigo todo uso
- 1 packet (2.25 tsp) Levadura seca
- 0.25 cup (110°F) Agua tibia
- 0.75 cup Mantequilla, ablandada
- 0.75 cup Azúcar granulada
- 0.5 tsp Sal
- 1 cup Leche, escaldada
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 3 Huevos grandes
- 1 cup Pasas doradas
- 2 tbsp Ralladura de limón
- 2 tbsp Ralladura de naranja
- 1 tbsp Mantequilla, para engrasar el molde
- 2 tbsp Pan rallado seco, para el molde
- 0.5 cup Azúcar glas, para espolvorear
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol pequeño, combine las pasas con ron o coñac para dejarlas remojar durante al menos dos horas (o microondas durante 45 segundos para acelerar el proceso). Escurra antes de usar, reservando el líquido para el glaseado si lo desea.
- 2
En un bol pequeño, combine la levadura con el agua tibia y una pizca de azúcar. Deje reposar hasta que esté espumoso, unos 5-10 minutos.
- 3
En un bol grande, bata la mantequilla ablandada, el azúcar y la sal hasta obtener una crema. Incorpore los huevos uno a uno hasta que estén bien combinados.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la mantequilla esté realmente ablandada para obtener la mejor crema. - 4
Añada la leche escaldada (enfriada hasta que esté tibia), el extracto de vainilla y la mezcla de levadura espumosa a la mezcla de mantequilla. Mezcle hasta que se combine.
- 5
Incorpore gradualmente la harina, la ralladura de limón y la ralladura de naranja, mezclando hasta formar una masa suave y pegajosa. Incorpore las pasas remojadas y escurridas.
💡 Consejos de Profesional: La masa será bastante pegajosa, lo cual es normal para este pan rico. - 6
Engrase generosamente un molde tipo Bundt o de tubo con mantequilla y cúbralo con pan rallado. Vierta la masa en el molde preparado.
- 7
Cubra el molde sin apretar con film transparente o un paño de cocina limpio y deje que la masa leve en un lugar cálido hasta que casi alcance la parte superior del molde, unos 60-90 minutos.
- 8
Precaliente el horno a 175°C (350°F). Hornee la babka durante 45 minutos, o hasta que esté dorada y un pincho de madera insertado en el centro salga limpio.
- 9
Deje enfriar la babka en el molde durante 10-15 minutos antes de desmoldarla sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Espolvoree con azúcar glas antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un glaseado opcional, bata el líquido de remojo de pasas reservado con azúcar glas hasta obtener una mezcla suave y rocíe sobre la babka enfriada.
- ✓Asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para que la masa se incorpore correctamente.
- ✓La masa es intencionalmente pegajosa; evite añadir demasiada harina extra, ya que puede hacer que el pan quede denso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada cáscara de cítricos confitada picada junto con las pasas.
- Incorpore almendras picadas u otros frutos secos a la masa.
- Para una versión menos dulce, reduzca ligeramente el azúcar.