Zupa Ogórkowa
Polish Dill Pickle Soup
Una sopa polaca sustanciosa y ácida hecha con pepinillos encurtidos, patatas y zanahorias, a menudo enriquecida con crema agria para un acabado cremoso. Esta sopa es un alimento reconfortante, especialmente popular durante los meses más fríos.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Patatas(patatas harinosas, peladas y en cubos)
- 500 g Pepinillos encurtidos(aproximadamente 6-8 medianos, rallados o picados finamente)
- 2 large Zanahorias(peladas y ralladas)
- 1 medium Cebolla amarilla(picada finamente)
- 1 medium Puerro(partes blancas y verde claro, cortado en rodajas finas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 3 tbsp Mantequilla
- 2 liters Caldo de pollo o vegetal(bajo en sodio)
- 1 cup Salmuera de pepinillos(dividida)
- 2 dried Hojas de laurel
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 0.5 cup Eneldo fresco(picado, más un poco para decorar)
- 0.5 cup Crema agria(más un poco para servir)
- 2 tsp Vinagre de vino blanco
- to taste Sal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Derrite la mantequilla en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el puerro en rodajas y cocina hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos. Agrega las zanahorias ralladas y el ajo picado y cocina por otros 3-4 minutos hasta que estén fragantes.
- 2
Agrega las patatas en cubos, el caldo, las hojas de laurel y la pimienta negra a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
- 3
Incorpora los pepinillos rallados y 1/2 taza de la salmuera de pepinillos. Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos para que los sabores se mezclen.
- 4
En un bol pequeño, bate la crema agria, la harina y la 1/2 taza restante de salmuera de pepinillos hasta que quede suave. Esta mezcla espesará la sopa.
💡 Consejos de Profesional: Batir la crema agria con la salmuera y la harina antes de añadirla a la sopa caliente evita que se corte. - 5
Incorpora gradualmente la mezcla de crema agria a la sopa. Cocina, revolviendo constantemente, durante unos 5 minutos hasta que la sopa espese ligeramente. No dejes que hierva después de añadir la mezcla de crema agria.
- 6
Retira las hojas de laurel. Agrega el eneldo fresco picado y el vinagre de vino blanco. Prueba y sazona con sal y pimienta negra adicional si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: El vinagre añade un toque de acidez para equilibrar la riqueza. - 7
Sirve caliente, adornada con eneldo fresco adicional y una cucharada de crema agria.
💡 Consejos de Profesional: El pan de centeno es un acompañamiento tradicional.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa pepinillos encurtidos en sal y agua, no en vinagre, para obtener el sabor más auténtico.
- ✓Ajusta la cantidad de salmuera de pepinillos a tu nivel deseado de acidez.
- ✓Si prefieres una sopa más suave, puedes triturar una parte antes de añadir la mezcla de crema agria.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega kielbasa cocida o salchicha ahumada para una sopa más sustanciosa.
- Para una versión vegetariana, usa caldo de verduras y asegúrate de que tus pepinillos sean veganos.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de chirivía rallada para un dulzor adicional.