Alcapurrias de Yautía y Carne
Crujientes y sabrosas frituras hechas de yautía rallada y un sabroso relleno de carne molida, un popular alimento callejero y aperitivo en Puerto Rico.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Yautía(pelada y rallada)
- 1/2 cup Agua(para escurrir la yautía)
- 1 lb Carne de res molida
- 2 tbsp Sofrito
- 1/4 cup Salsa de tomate
- 1 tsp Adobo
- 1 packet Sazón con culantro y achiote
- 1/4 cup Aceitunas verdes(picadas)
- 4 cups Aceite vegetal(para freír)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Ralla la yautía pelada. Coloca la yautía rallada en una gasa o un paño de cocina limpio y exprime la mayor cantidad de líquido posible en un tazón. Reserva el líquido.
- 2
En un tazón aparte, mezcla la yautía exprimida con unas cucharadas del líquido de yautía reservado para unirla. Reserva.
- 3
En una sartén, dora la carne molida a fuego medio. Escurre el exceso de grasa.
- 4
Agrega el sofrito, la salsa de tomate, el adobo, el sazón y las aceitunas a la carne dorada. Cocina por 5-7 minutos hasta que la salsa espese. Deja enfriar el relleno.
- 5
Toma una porción de la mezcla de yautía y aplánala en tu mano. Coloca aproximadamente 1-2 cucharadas del relleno de carne en el centro. Dobla la mezcla de yautía sobre el relleno y dale forma ovalada o de balón de fútbol americano, asegurándote de que el relleno quede completamente cubierto.
- 6
Calienta aceite vegetal en una freidora o una olla de fondo grueso a 350°F (175°C).
- 7
Fríe con cuidado las alcapurrias en tandas durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro. No llenes demasiado la olla.
- 8
Retira las alcapurrias del aceite y escúrrelas sobre papel de cocina. Sirve calientes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la yautía esté bien escurrida para evitar que las alcapurrias se deshagan durante la fritura.
- ✓El líquido de yautía reservado se puede usar para ajustar la consistencia de la masa de yautía si está demasiado seca.
- ✓Fríe en tandas para mantener la temperatura del aceite y lograr una cocción uniforme.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usa una mezcla de yautía y plátanos verdes para la masa.
- Experimenta con diferentes rellenos, como pollo deshebrado o mariscos.