Bacalaitos Fritos
Frituras crujientes y sabrosas hechas de bacalao salado y una masa sazonada. Son un aperitivo o tentempié popular, que a menudo se disfruta con un chorrito de lima.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Bacalao salado(remojado y desalado, luego desmenuzado)
- 2 cups Harina de trigo todo uso
- 1 tbsp Levadura en polvo (polvo de hornear)
- 1.5 cups Agua(o más, según sea necesario para la consistencia de la masa)
- 3 tbsp Sofrito(casero o comprado)
- 0.25 cup Cilantro(finamente picado)
- 0.5 medium Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Adobo
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 4 cups Aceite vegetal(para freír)
- 1 lime Gajos de lima(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Remoje el bacalao salado en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces para eliminar el exceso de sal. Escurra, enjuague y desmenuce el bacalao en trozos pequeños.
💡 Consejos de Profesional: Pruebe un trozo pequeño de bacalao después de remojarlo para asegurarse de que no esté demasiado salado. - 2
En un bol grande, bata la harina y la levadura en polvo.
⏱️ 2 minutes - 3
Agregue el bacalao desmenuzado, el sofrito, el cilantro picado, la cebolla picada, el ajo picado, el adobo y la pimienta negra a los ingredientes secos.
⏱️ 5 minutes - 4
Agregue agua gradualmente, mezclando hasta que se forme una masa espesa pero vertible. Debe ser lo suficientemente espesa como para mantener su forma, pero lo suficientemente suelta como para caer de una cuchara.
💡 Consejos de Profesional: La consistencia debe ser similar a la de la masa de panqueques, pero ligeramente más espesa. - 5
Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda u olla a fuego medio-alto hasta que alcance aproximadamente 175°C (350°F).
⏱️ 10 minutes - 6
Con cuidado, vierta cucharadas de masa en el aceite caliente, teniendo cuidado de no llenar demasiado la sartén. Fría durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
⏱️ 15-20 minutes - 7
Retire los bacalaitos del aceite con una espumadera y escúrralos sobre toallas de papel. Sirva caliente con gajos de lima.
💡 Consejos de Profesional: Sirva inmediatamente para obtener la mejor textura crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Desalar correctamente el bacalao es crucial para el sabor final.
- ✓Ajuste la cantidad de agua para lograr la consistencia deseada de la masa.
- ✓Asegúrese de que el aceite esté a la temperatura correcta para una cocción uniforme y crujiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de pimienta de cayena para darle un toque picante.
- Incorpore pimientos morrones finamente picados a la masa.