Bistec Encebollado
Un reconfortante plato puertorriqueño de tiernos trozos de bistec guisados con cebolla en una sabrosa salsa especiada y con ajo. Es un ejemplo clásico de 'cocina criolla', que combina influencias españolas y africanas con ingredientes locales.
🧂 Ingredientes
- 3 lbs Bistec en cubos
- 0.25 cup Aceite de oliva
- 8 cloves Dientes de ajo(picados)
- 2 tbsp Sofrito
- 2 tsp Adobo
- 1 packet Sazón
- 0.25 cup Vinagre blanco
- 1 cup Agua
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 large Cebollas amarillas grandes(en rodajas)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona el bistec en cubos con adobo, sazón, sal y pimienta. Mezcla bien y déjalo marinar en el refrigerador por al menos 20 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Marinar por más tiempo, hasta 4 horas o toda la noche, ablandará aún más la carne. - 2
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande o cacerola a fuego medio-alto. Agrega las cebollas en rodajas y sofríe hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 5-7 minutos.
- 3
Agrega el ajo picado y el sofrito a la sartén con las cebollas. Cocina por 1-2 minutos más hasta que esté fragante.
- 4
Añade el bistec marinado a la sartén. Dora por unos 3-4 minutos por cada lado hasta que esté sellado. No llenes demasiado la sartén; trabaja en tandas si es necesario.
- 5
Vierte el vinagre blanco y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y deja cocinar por 20-30 minutos, o hasta que el bistec esté tierno.
💡 Consejos de Profesional: Si el líquido se evapora demasiado rápido, agrega un poco más de agua o caldo. - 6
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional: El Bistec Encebollado se sirve tradicionalmente con arroz blanco y habichuelas guisadas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar bistec en cubos es tradicional y asegura ternura.
- ✓El sofrito es una base de sabor clave en la cocina puertorriqueña; ¡el casero es el mejor!
- ✓No te saltes el paso de marinar para obtener el máximo sabor y ternura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega un pimiento morrón picado junto con las cebollas para darle sabor y color extra.
- Para una salsa más rica, agrega una cucharada de pasta de tomate con el sofrito.