Guanimes con Coco
Buñuelos de harina de maíz al vapor enriquecidos con leche de coco, a menudo endulzados y servidos como postre o merienda dulce. Estos son una deliciosa muestra de la cocina tradicional casera puertorriqueña.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Harina de maíz (de molienda fina)
- 1.5 cups Leche de coco entera
- 0.5 cup, or to taste Azúcar granulada
- 0.5 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.5 teaspoon, plus more for dusting Canela molida
- 1 tablespoon (for greasing) Mantequilla o aceite de coco
- 6 large, softened (optional, for wrapping) Hojas de plátano
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usa hojas de plátano, lávelas y páselas brevemente sobre una llama baja o sumérjalas en agua caliente para hacerlas flexibles. Córtelas en cuadrados de aproximadamente 20x20 cm.
- 2
En un bol grande, bata la harina de maíz, el azúcar, la sal, el extracto de vainilla y la canela.
- 3
Incorpore gradualmente la leche de coco batiendo hasta obtener una masa suave y espesa. La consistencia debe ser como la de un puré espeso.
- 4
Engrase las hojas de plátano o un molde/ramedquines aptos para calor con mantequilla o aceite de coco.
- 5
Vierta la masa en las hojas de plátano preparadas, doblándolas para crear paquetes, o en el molde/ramedquines engrasados.
- 6
Prepare una vaporera. Si usa paquetes de hojas de plátano, colóquelos en la cesta de la vaporera, asegurándose de que no se toquen demasiado entre sí. Si usa un molde, colóquelo en la vaporera.
- 7
Cocine al vapor durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio. Los guanimes deben estar firmes.
- 8
Retire cuidadosamente de la vaporera. Deje enfriar un poco antes de desenvolver (si usa hojas) o desmoldar.
- 9
Sirva caliente, espolvoreado con canela adicional. Se pueden disfrutar solos o con un chorrito de leche condensada.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de usar harina de maíz de molienda fina para obtener una textura más suave.
- ✓Ajuste el azúcar a su gusto; a algunos les gustan más dulces que a otros.
- ✓Si no dispone de hojas de plátano, use papel de hornear o pequeños ramedquines aptos para calor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada coco rallado a la masa para un sabor y textura extra de coco.
- Para una versión salada, omita el azúcar y la canela, y añada una pizca de sal y algunas hierbas finamente picadas.