Sopa de Frijoles Negros Puertorriqueña
Una sopa de frijoles negros sustanciosa y sabrosa, un alimento básico en la cocina puertorriqueña, que a menudo se sirve como plato principal reconfortante o como guarnición sustanciosa. Esta versión está enriquecida con sofrito, codillo de cerdo ahumado y un toque de vinagre para darle brillo.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Frijoles negros secos(remojados durante la noche o remojados rápidamente)
- 1 lb Codillo de cerdo ahumado
- 8 cups Agua o caldo de pollo
- 3 tbsp Sofrito
- 1 medium Cebolla amarilla(finamente picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 leaves Hoja de laurel
- 1 tsp Comino molido
- 1/2 tsp Orégano seco
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 tbsp Vinagre blanco(o al gusto)
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1/4 cup Cilantro(picado, para decorar)
- for serving Arroz blanco
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga bien los frijoles negros remojados. Colócalos en una olla grande con el codillo de cerdo ahumado y 8 tazas de agua o caldo de pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que los frijoles estén tiernos.
⏱️ 1 hour - 2
Mientras los frijoles se cocinan a fuego lento, calienta aceite de oliva en una sartén aparte a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que se ablande, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 8 minutes - 3
Agrega el sofrito, el comino y el orégano a la sartén. Cocina por 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.
⏱️ 3 minutes - 4
Una vez que los frijoles estén tiernos, retira el codillo de cerdo de la olla. Desmenuza la carne del hueso, desechando el exceso de grasa o piel, y devuelve la carne desmenuzada a la olla. Desecha las hojas de laurel.
- 5
Agrega la mezcla de sofrito salteada a la olla con los frijoles. Revuelve bien para combinar. Si la sopa está demasiado espesa, agrega un poco más de agua o caldo hasta alcanzar la consistencia deseada.
💡 Consejos de Profesional: Para una sopa más suave, puedes machacar algunos de los frijoles contra el costado de la olla o usar una licuadora de inmersión por unos instantes. - 6
Sazona la sopa generosamente con sal y pimienta negra al gusto. Agrega el vinagre blanco justo antes de servir para un toque de acidez.
- 7
Sirve la sopa caliente en tazones. Decora con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente con arroz blanco.
💡 Consejos de Profesional: También se puede añadir una cucharada de crema agria o un chorrito de salsa picante como decoración.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Se recomienda remojar los frijoles durante la noche para obtener mejores resultados, pero se puede usar un remojo rápido (hervir durante 1 minuto, luego dejar reposar durante 1 hora) si el tiempo es limitado.
- ✓El codillo de cerdo ahumado añade una profundidad de sabor crucial. Si no está disponible, se puede usar un trozo de jamón ahumado o incluso tocino, pero el sabor será diferente.
- ✓El sofrito es una base aromática clave en la cocina puertorriqueña. Puedes encontrarlo prehecho en mercados latinos o hacer el tuyo propio.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega papas o zanahorias en cubitos junto con los frijoles para una sopa más sustanciosa.
- Para una versión vegetariana, omite el codillo de cerdo y agrega pimentón ahumado para un sabor ahumado.
- Sirve con tostones o pan crujiente.