Poisson à la Congolaise(Pescado a la Congolesa)
Un plato de pescado entero vibrante y aromático, típicamente a la parrilla o al horno, sazonado con una sabrosa mezcla de especias, hierbas, cebollas y tomates.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pescado entero(por ejemplo, tilapia, dorada, limpio y escamado)
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 3 medium Tomates(en cubitos)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 medium Pimiento morrón(en cubitos (cualquier color))
- 1 Chile habanero escocés(finamente picado (opcional, ajustar al gusto))
- 4 tbsp Aceite vegetal
- 2 tbsp Jugo de limón
- 1/4 cup Perejil(picado, para decorar)
- 1 tsp Tomillo(seco)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Haz varios cortes profundos a ambos lados del pescado. Sazona generosamente por dentro y por fuera con sal y pimienta.
- 2
En un bol, combina las cebollas picadas, los tomates en cubitos, el ajo picado, el jengibre rallado, el pimiento morrón en cubitos, el chile habanero escocés picado (si lo usas), el jugo de limón, el tomillo seco, 2 cucharadas de aceite vegetal, sal y pimienta. Mezcla bien para crear un adobo.
- 3
Introduce parte de la mezcla del adobo en los cortes del pescado y en la cavidad. Frota el resto del adobo por todo el pescado.
- 4
Precalienta la parrilla u horno a 200°C (400°F). Si asas a la parrilla, engrasa ligeramente las rejillas. Si horneas, coloca el pescado en una fuente para horno ligeramente engrasada.
- 5
Asa el pescado a la parrilla o al horno durante 30-40 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Unge con el adobo restante o un poco de aceite a mitad de la cocción.
- 6
Decora con perejil fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Elige un pescado fresco para obtener el mejor sabor.
- ✓No cocines demasiado el pescado, ya que puede quedar seco.
- ✓Ajusta la cantidad de chile habanero escocés según tu preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Envuelve el pescado en hojas de plátano antes de asarlo a la parrilla u horno para añadir humedad y sabor.
- Añade un chorrito de vino blanco al adobo.