Ardei Umpluți(Pimientos Rellenos (Ardei Umpluți))
Romanian Stuffed Peppers
Los Ardei Umpluți son un plato rumano muy querido de pimientos morrones rellenos de una sabrosa mezcla de carne picada (típicamente cerdo y ternera), arroz y verduras aromáticas, luego cocidos a fuego lento en una rica salsa a base de tomate. Estos pimientos son tiernos y sustanciosos, ofreciendo una comida completa y satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 6 large Pimientos morrones(preferiblemente amarillos o rojos, con las tapas reservadas)
- 400 g Carne de cerdo picada
- 200 g Carne de ternera picada
- 0.66 cup Arroz blanco de grano corto(crudo)
- 2 medium Cebollas amarillas(picadas finamente)
- 4 large Tomates(en rodajas para las tapas y triturados para la salsa)
- 5 tbsp Pasta de tomate
- 3 tbsp Perejil fresco(picado finamente)
- 2 tsp Pimentón ahumado
- 2 tsp Eneldo seco
- 3 dried Hojas de laurel
- 1.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 2.25 tsp Sal
- 3 tbsp Aceite vegetal(para saltear y rellenar)
- 1 large Huevo(opcional, para ligar el relleno)
- 1.5 cups Agua(para el líquido de cocción)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar los pimientos: Cortar las tapas de los pimientos y retirar con cuidado las semillas y las membranas. Reservar las tapas.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el interior esté limpio para evitar cualquier amargor. - 2
Preparar el relleno: En un bol grande, combinar la carne de cerdo picada, la carne de ternera picada, el arroz crudo, las cebollas picadas finamente, la pasta de tomate, el perejil picado, el pimentón ahumado, el eneldo seco, la sal y la pimienta. Si se usa, añadir el huevo. Mezclar todo a fondo hasta que esté bien combinado.
💡 Consejos de Profesional: Saltear las cebollas antes de añadirlas a la mezcla puede realzar el sabor. - 3
Rellenar los pimientos: Rellenar generosamente cada pimiento preparado con la mezcla de carne y arroz, compactándola suavemente. Dejar un poco de espacio en la parte superior para que el arroz se expanda.
- 4
Colocar los pimientos: Colocar los pimientos rellenos de pie en una olla grande y profunda o cacerola. Colocar las tapas reservadas de los pimientos encima, si se usan.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que los pimientos quepan bien para evitar que se caigan. - 5
Añadir el líquido de cocción: En un bol aparte, combinar los tomates triturados, las hojas de laurel y 1.5 tazas de agua. Verter esta mezcla sobre y alrededor de los pimientos en la olla.
- 6
Cocer a fuego lento los pimientos: Llevar el líquido a un hervor suave a fuego medio. Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo, tapar bien la olla y dejar cocinar durante aproximadamente 1 a 1.5 horas, o hasta que los pimientos estén tiernos y el arroz esté completamente cocido.
💡 Consejos de Profesional: Comprobar ocasionalmente y añadir más agua si el líquido se reduce demasiado. - 7
Servir: Retirar las hojas de laurel antes de servir. Servir los Ardei Umpluți calientes, vertiendo un poco de la salsa de cocción sobre cada pimiento. Tradicionalmente se sirven con una cucharada de crema agria y una guarnición de mămăligă (polenta) o pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional: Dejar reposar el plato unos minutos después de cocinar puede ayudar a que los sabores se mezclen.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, utilice una mezcla de carne de cerdo y ternera picada.
- ✓No rellene demasiado los pimientos, ya que el arroz se expandirá.
- ✓Si no tiene tomates frescos, se puede usar passata o puré de tomate para la salsa.
- ✓Ajuste la sazón a su gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Versión vegetariana: Reemplazar la carne con una mezcla de champiñones picados finamente, lentejas y más verduras.
- Añadir zanahoria rallada al relleno para darle dulzura y color extra.
- Algunas recetas incluyen una cucharada de pasta de tomate en el propio relleno para darle más profundidad.