Ciorbă de Legume cu Afumătură și Tarhon
Una sopa rumana de verduras sustanciosa y sabrosa, con carne ahumada curada y el aroma distintivo del estragón.
🧂 Ingredientes
- 300 g Costillas de cerdo ahumadas o bacon(cortado en trozos)
- 2 medium Zanahorias(en cubos)
- 1 medium Pastinacas(en cubos)
- 1/2 medium Raíz de apio(en cubos)
- 2 medium Patatas(en cubos)
- 1 medium Puerro(en rodajas)
- 1 medium Pimiento morrón(en cubos (cualquier color))
- 2 medium Tomates(picados)
- 1 tbsp Concentrado de tomate
- 2 liters Agua o caldo de verduras
- 1/4 cup Estragón fresco(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 Hoja de laurel
- for serving Crema agria
- for garnish Perejil fresco
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande, combine las costillas de cerdo ahumadas o el bacon con suficiente agua para cubrirlas. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos para derretir algo de grasa y eliminar el exceso de sal. Escurra y reserve la carne.
- 2
En la misma olla, agregue las zanahorias, las pastinacas, la raíz de apio y el puerro cortados en cubos. Sofría durante unos 5-7 minutos hasta que estén ligeramente blandos.
- 3
Agregue las patatas y el pimiento morrón cortados en cubos a la olla. Incorpore el concentrado de tomate y cocine por 1 minuto.
- 4
Regrese la carne ahumada a la olla. Vierta el agua o el caldo de verduras. Agregue los tomates picados, la hoja de laurel, la sal y la pimienta.
- 5
Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que todas las verduras estén tiernas y los sabores se hayan integrado. Retire el exceso de grasa si lo desea.
- 6
Incorpore el estragón fresco picado durante los últimos 5 minutos de cocción.
- 7
Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Retire la hoja de laurel antes de servir.
- 8
Sirva caliente, decorado con perejil fresco y una cucharada de crema agria.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si prefiere un sabor menos ahumado, use bacon normal o panceta sin ahumar.
- ✓El estragón tiene un sabor distintivo a anís; ajuste la cantidad a su gusto.
- ✓Esta sopa sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se profundizan.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue un puñado de pasta pequeña, como orzo o pasta de letras, en los últimos 15 minutos de cocción.
- Para una versión vegetariana, omita la carne ahumada y use caldo de verduras, añadiendo pimentón ahumado para darle un toque de sabor ahumado.