Bors de Ciuperci
Mushroom Borscht
Un bors vegetariano sustancioso y sabroso hecho con champiñones, verduras y un toque ácido distintivo del borș (líquido de salvado de trigo fermentado). Esta sopa es un elemento básico de la cocina rumana, especialmente durante los períodos de ayuno, y ofrece una comida reconfortante y nutritiva.
🧂 Ingredientes
- 500 g, cleaned and sliced Champiñones variados (p. ej., porcini, de París, ostra)
- 500 ml Borș (líquido agrio de salvado de trigo fermentado)
- 3 medium, peeled and cubed Patatas
- 2 medium, peeled and grated or finely diced Zanahorias
- 100 g, peeled and finely diced Raíz de apio
- 80 g, peeled and finely diced Raíz de chirivía
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 3 minced Dientes de ajo
- 3 tablespoons Aceite de girasol
- 0.25 cup, chopped Perejil fresco
- 0.25 cup, chopped Eneldo fresco
- 1 teaspoon, or to taste Sal
- 0.5 teaspoon, or to taste Pimienta negra
- 1.5 liters Agua
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite de girasol en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté translúcida, unos 5 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar un minuto más hasta que esté fragante.
- 2
Agregar las zanahorias ralladas, la raíz de apio y la raíz de chirivía cortadas en dados a la olla. Sofreír durante 5-7 minutos hasta que estén ligeramente tiernas.
- 3
Añadir los champiñones laminados a la olla y cocinar hasta que suelten su humedad y comiencen a dorarse, unos 8-10 minutos.
- 4
Verter el agua y llevar a ebullición. Añadir las patatas cortadas en cubos, la sal y la pimienta. Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
- 5
Incorporar el borș. Llevar la sopa de nuevo a un hervor suave y cocinar durante otros 5-10 minutos para que los sabores se mezclen. No hervir vigorosamente después de añadir el borș.
- 6
Mezclar la mayor parte del perejil y el eneldo frescos, reservando un poco para decorar. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- 7
Servir caliente, adornado con las hierbas frescas restantes. Esta sopa a menudo se sirve con una cucharada de crema agria (opcional, para días de ayuno) y pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no encuentra borș, puede sustituirlo por una mezcla de zumo de limón y zumo de chucrut, o un acidulante comercial.
- ✓Para un sabor más intenso, utilice champiñones porcini secos remojados en agua caliente (reserve el líquido de remojo para la sopa).
- ✓Asegúrese de que las verduras estén cortadas en dados pequeños o ralladas para una cocción uniforme.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pequeña cantidad de levístico para una nota herbácea distintiva.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de pasta de tomate para añadir profundidad.
- Para una sopa más sustanciosa, agregue un puñado de judías o cebada cocidas.