Ciorbă de Praz cu Afumătură
Una sopa sustanciosa y sabrosa de puerros y carne ahumada, a menudo enriquecida con un toque de crema agria y eneldo. Este es un plato reconfortante y rústico, perfecto para el clima más fresco.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Puerros(partes blancas y verde claro, bien lavados y cortados en rodajas)
- 300 g Costillas de cerdo ahumadas o tocino(cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 medium Zanahorias(peladas y cortadas en cubitos)
- 150 g Apio nabo(pelado y cortado en cubitos)
- 2 medium Patatas(peladas y cortadas en cubitos)
- 2 liters Caldo de verduras o de pollo
- 150 ml Crema agria(para servir)
- 1 bunch Eneldo fresco(picado, para servir)
- 2 tbsp Aceite vegetal o manteca
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, calentar el aceite o la manteca a fuego medio. Añadir la carne ahumada y cocinar hasta que esté ligeramente dorada y haya soltado algo de grasa, unos 5-7 minutos.
- 2
Añadir las zanahorias y el apio nabo cortados en cubitos a la olla. Saltear durante otros 5 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
- 3
Añadir los puerros cortados en rodajas y cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente marchitos, unos 10-15 minutos. Tener cuidado de no dorarlos demasiado.
- 4
Verter el caldo y llevar a ebullición suave. Añadir las patatas cortadas en cubitos.
- 5
Tapar la olla y dejar que hierva a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas y los puerros estén tiernos.
- 6
Sazonar la sopa con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Si se utiliza carne ahumada muy salada, es posible que necesite menos sal.
- 7
Servir caliente, adornado con una cucharada de crema agria y una pizca de eneldo fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que los puerros estén bien lavados para eliminar cualquier suciedad.
- ✓Para un sabor más intenso, usar costillas de cerdo ahumadas. Si se usa tocino, elegir una variedad de buena calidad y menos procesada.
- ✓Ajustar la cantidad de carne ahumada según su preferencia.
- ✓Si prefiere una sopa más cremosa, puede triturar una parte de la sopa antes de servir.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una hoja de laurel durante la cocción para un aroma extra.
- Se puede añadir un chorrito de vino blanco con el caldo para darle más profundidad.
- Para una versión vegetariana, omitir la carne ahumada y usar caldo de verduras, añadiendo pimentón ahumado para un sabor a humo.