Iahnie de Fasole Afumată(Guiso Rumano de Alubias Ahumadas)
Un guiso rumano de alubias blancas ahumado y sustancioso, cocinado a fuego lento con salchicha ahumada y sazonado con pimentón y ajedrea. Este plato es una representación reconfortante y sabrosa de la cocina campesina rumana.
🧂 Ingredientes
- 500 g Alubias blancas secas(remojadas la noche anterior)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 2 medium Cebollas amarillas(picadas finamente)
- 2 medium Pimientos rojos(picados finamente)
- 200 g Salchicha ahumada(en rodajas o en cubos)
- 1 tbsp Pimentón ahumado
- 1 tbsp Ajedrea (cimbru)(seca)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra(recién molida)
- enough to cover Agua o caldo de verduras
- for garnish Eneldo y perejil frescos(picados finamente)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Escurre las alubias remojadas. Colócalas en una olla grande con suficiente agua fresca para cubrirlas. Añade una de las cebollas picadas, una hoja de laurel (opcional) y cocina a fuego lento hasta que las alubias estén tiernas, unos 40-60 minutos. Escurre las alubias, reservando aproximadamente 2 tazas del líquido de cocción.
- 2
Mientras se cocinan las alubias, calienta el aceite vegetal en una sartén grande o cazuela a fuego medio. Añade el resto de la cebolla picada y sofríe hasta que esté blanda y translúcida, unos 5-7 minutos. Agrega los pimientos rojos picados y cocina durante otros 5 minutos hasta que estén blandos.
- 3
Añade la salchicha ahumada en rodajas a la sartén y cocina por unos minutos hasta que esté ligeramente dorada. Incorpora el pimentón ahumado y la ajedrea, cocinando durante un minuto más hasta que estén fragantes.
- 4
Agrega las alubias cocidas a la sartén. Vierte el líquido de cocción reservado de las alubias (suficiente para casi cubrir las alubias y las verduras). Sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
- 5
Si el guiso está demasiado líquido, puedes cocinarlo destapado durante los últimos 10-15 minutos para que espese. Ajusta la sazón si es necesario. Decora con eneldo y perejil frescos antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar alubias secas y remojarlas la noche anterior proporciona la mejor textura y sabor.
- ✓Si usas alubias de lata, escúrrelas y enjuágalas, y añádelas en los últimos 30 minutos de cocción, cocinando destapadas para que espese.
- ✓Este guiso sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores tienen más tiempo para fusionarse.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una versión vegetariana/vegana, omite la salchicha ahumada y usa caldo de verduras.
- Añade patatas en cubos junto con las alubias para un guiso más sustancioso.
- Sirve con una cucharada de crema agria o un acompañamiento de mămăligă.