Mititei (Mici) - Romanian Grilled Sausages(Mititei (Mici) - Salchichas Rumanas a la Parrilla)
Los Mititei, a menudo llamados 'Mici', son pequeñas salchichas a la parrilla sin piel que son un alimento callejero rumano por excelencia y un favorito de las barbacoas. Hechas de una sabrosa mezcla de carnes picadas, ajo y una mezcla única de especias, son jugosas, saladas e increíblemente satisfactorias.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Carne de res picada(preferiblemente con mayor contenido de grasa)
- 1 lb Carne de cerdo picada(preferiblemente con mayor contenido de grasa)
- 0.5 lb Carne de cordero picada(opcional, para añadir sabor)
- 6 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 cup Caldo de res(frío, bajo en sodio)
- 1 tsp Bicarbonato de sodio
- 1 tbsp Sal
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 tsp Tomillo seco
- 1 tsp Coriandro molido
- 0.5 tsp Comino molido
- 1 tsp Pimentón
- 0.5 tsp Pimienta de Jamaica(opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Combinar las carnes: En un bol grande, combine la carne de res picada, la carne de cerdo picada y la carne de cordero picada (si la usa).
💡 Consejos de Profesional: Usar carnes con un buen contenido de grasa es crucial para unos mititei jugosos. - 2
Añadir aromáticos y especias: Agregue el ajo picado, la sal, la pimienta negra, el tomillo seco, el coriandro molido, el comino molido, el pimentón y la pimienta de Jamaica (si la usa) a la mezcla de carne. Mezcle bien con las manos o con una batidora de pie.
- 3
Incorporar líquido y bicarbonato de sodio: Disuelva el bicarbonato de sodio en el caldo de res frío. Agregue gradualmente la mezcla de caldo a la carne, mezclando a fondo hasta que la mezcla quede suave y ligeramente pegajosa, parecida a una pasta. Asegúrese de que no queden burbujas de aire presionando la mezcla hacia abajo en el bol.
💡 Consejos de Profesional: La cantidad de caldo puede variar ligeramente; agregue solo lo suficiente para lograr la consistencia adecuada. - 4
Marinar: Cubra el bol herméticamente con papel film y refrigere durante al menos 12 horas, o preferiblemente toda la noche. Esto permite que los sabores se mezclen y desarrollen.
- 5
Dar forma a los mititei: Sobre una superficie ligeramente enharinada o con las manos mojadas, forme la mezcla de carne en pequeñas formas cilíndricas, de aproximadamente 5-7 cm de largo y 2.5 cm de grosor.
- 6
Asar a la parrilla: Precaliente una parrilla de carbón a fuego medio-alto. Ase los mititei durante unos 3-4 minutos por cada lado, girándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y bien cocidos. Tenga cuidado con las llamaradas causadas por la grasa que gotea.
💡 Consejos de Profesional: Una parrilla de carbón imparte el mejor sabor ahumado. Evite cocinar en exceso para mantenerlos jugosos. - 7
Servir: Sirva los mititei inmediatamente, recién sacados de la parrilla, con una guarnición de mostaza y pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La marinado durante la noche es crucial para el sabor auténtico.
- ✓Si no es posible asarlos a la parrilla, los mititei se pueden freír en sartén u hornear, aunque la textura y el sabor diferirán.
- ✓Algunas recetas piden una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio para ayudar con la textura y el color.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas variaciones incluyen una pequeña cantidad de cebolla finamente picada en la mezcla.
- Experimente con diferentes combinaciones de especias, como agregar una pizca de alcaravea o mejorana.
- Para una versión más picante, agregue una pizca de pimiento de cayena o una pequeña cantidad de pasta harissa.