Tocăniță de Vită cu Legume(Tocană de Vită cu Legume)
Un guiso rumano de ternera sustancioso y reconfortante, cocinado a fuego lento con verduras de raíz y sazonado con pimentón y hojas de laurel. Este plato es un básico en los hogares rumanos, perfecto para una noche fría.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne de ternera para guisar(cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 2 medium Cebollas grandes(finamente picadas)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 2 medium Zanahorias(peladas y cortadas en rodajas)
- 3 medium Patatas(peladas y cortadas en dados)
- 2 tbsp Concentrado de tomate
- 1 tsp Pimentón dulce
- 2 leaves Hojas de laurel
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra(recién molida)
- 4 cups Caldo de ternera o vegetal
- for garnish Perejil fresco(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande y de fondo grueso o una cazuela holandesa a fuego medio-alto. Añade los trozos de ternera y dóralos por todos lados. Es posible que necesites hacerlo en tandas para evitar que la olla se llene demasiado. Una vez dorada, transfiere la ternera a un plato y resérvala.
- 2
En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida y fragante, unos 2-3 minutos. Añade el ajo picado y sofríe durante 1 minuto más, teniendo cuidado de que el ajo no se queme.
- 3
Devuelve la ternera dorada a la olla y remueve para que se combine con las cebollas y el ajo. Incorpora el concentrado de tomate y el pimentón dulce, cubriendo la carne uniformemente con los sabores.
- 4
Añade las zanahorias en rodajas, las patatas en dados, las hojas de laurel, la sal y la pimienta a la olla. Mezcla todo para distribuir los ingredientes uniformemente.
- 5
Vierte el caldo de ternera o vegetal, asegurándote de que los ingredientes queden mayormente sumergidos. Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y déjalo cocer a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la ternera esté tierna y las patatas y zanahorias estén bien cocidas. Remueve ocasionalmente y añade más caldo si el guiso se seca demasiado.
- 6
Una vez que el guiso esté cocido y los sabores se hayan fusionado, retira las hojas de laurel. Sirve el guiso de ternera rumano tradicional caliente, adornado con perejil fresco si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, utiliza caldo de ternera en lugar de caldo vegetal.
- ✓Si prefieres un guiso más espeso, puedes mezclar una cucharada de harina con un poco de agua fría y añadirla al guiso durante los últimos 15 minutos de cocción.
- ✓Este guiso se puede preparar con antelación y se recalienta bien, haciendo que los sabores se desarrollen aún más.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras de raíz como chirivías o raíz de apio.
- Para un toque de acidez, añade un chorrito de vinagre de vino tinto en los últimos 30 minutos de cocción.
- Sirve con una guarnición de mămăligă (polenta) para una experiencia rumana auténtica.