Recetas→Romania→Zacuscă de Vinete

Zacuscă de Vinete

Name: Zacuscă de Vinete
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT2 hours
Total time: PT2 hours 30 minutes
Yield: 6
Cuisine: Romania
Ingredients: 2 kg Berenjenas (de tamaño mediano, aproximadamente 1kg cada una); 1 kg Cebollas (cebollas amarillas, picadas finamente); 500 g Pimientos morrones rojos (sin semillas y picados finamente); 500 g Tomates (maduros, pelados y picados finamente o triturados); 5 cloves Ajo (picado); 200 ml Aceite de girasol; 2 tsp Sal (o al gusto); 1 tsp Pimienta negra (recién molida, o al gusto); 2 pieces Hojas de laurel

Roasted Eggplant Spread

Una pasta rica y sabrosa de berenjenas asadas y verduras, a menudo disfrutada como aperitivo o guarnición, especialmente durante el otoño y el invierno.

Tiempo de Preparación30 minutes

Tiempo de Cocción2 hours

Tiempo Total2 hours 30 minutes

Porciones6

DificultadMedium

Original· Feb 8

Haz Tu Versión

Zacuscă de Vinete - Romania traditional dish

🧂 Ingredientes

2 kg Berenjenas(de tamaño mediano, aproximadamente 1kg cada una)
1 kg Cebollas(cebollas amarillas, picadas finamente)
500 g Pimientos morrones rojos(sin semillas y picados finamente)
500 g Tomates(maduros, pelados y picados finamente o triturados)
5 cloves Ajo(picado)
200 ml Aceite de girasol
2 tsp Sal(o al gusto)
1 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
2 pieces Hojas de laurel

👨‍🍳 Instrucciones

1
Asa las berenjenas directamente sobre una llama abierta o bajo el grill hasta que la piel esté carbonizada y la pulpa muy blanda. Déjalas enfriar, luego pélalas y pica finamente la pulpa.
💡 Consejos de Profesional: Asar sobre llama imparte un sabor ahumado. Asegura una buena ventilación.
2
En una olla grande y de fondo grueso o cacerola, calienta el aceite de girasol a fuego medio. Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén tiernas y translúcidas, unos 10-15 minutos.
⏱️ 15 minutes
3
Añade los pimientos morrones rojos picados a la olla y cocina durante otros 10-15 minutos hasta que se ablanden.
⏱️ 15 minutes
4
Incorpora la pulpa de berenjena picada, los tomates picados, el ajo picado, la sal y la pimienta. Añade las hojas de laurel.
💡 Consejos de Profesional: Si usas tomates triturados, la mezcla quedará más líquida.
5
Lleva la mezcla a ebullición suave, luego reduce el fuego al mínimo. Cocina destapado, revolviendo frecuentemente, durante al menos 1.5 a 2 horas, o hasta que la pasta se haya espesado considerablemente y los sabores se hayan integrado. El aceite debería empezar a separarse de las verduras.
⏱️ 2 hours
💡 Consejos de Profesional: Revolver es crucial para evitar que se pegue y se queme.
6
Retira las hojas de laurel. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve la zacuscă caliente en frascos esterilizados, séllalos herméticamente y procésalos en un baño de agua hirviendo durante 20 minutos para almacenamiento a largo plazo, o deja enfriar y guarda en el refrigerador para consumo inmediato.
💡 Consejos de Profesional: Esteriliza bien los frascos y las tapas.

Registra tu historial de cocina

💡 Consejos de Profesional

✓Para una textura más suave, puedes procesar ligeramente la pulpa de berenjena asada en un procesador de alimentos antes de añadirla a la olla.
✓Ajusta la cantidad de aceite según tu preferencia; algunos prefieren una pasta más rica.
✓La zacuscă se puede hacer con otras verduras como zanahorias o champiñones, pero la versión clásica se centra en la berenjena.
✓Esta pasta mejora su sabor después de uno o dos días.

✨ Ideas de "Twist"

Inspiración para tu propia versión de esta receta

Añade una pizca de hojuelas de chile rojo para un toque picante.
Incorpora zanahorias finamente ralladas junto con las cebollas y los pimientos para añadir dulzor y textura.