Kurnik s Yagodami(Kurnik con Bayas)
Berry Stuffed Sweet Bread
Un pan dulce enriquecido, a menudo preparado para celebraciones, que presenta una masa suave rellena de una vibrante mezcla de bayas. Esta variación de 'Kurnik' es un delicioso pan de postre, distinto de los pasteles salados.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo común
- 200 ml Leche(tibia)
- 7 g Levadura seca activa
- 100 g Azúcar
- 100 g Mantequilla(a temperatura ambiente)
- 2 large Huevos(más 1 yema para el glaseado)
- 0.5 tsp Sal
- 400 g Bayas mixtas(frescas o congeladas (por ejemplo, frambuesas, arándanos, fresas))
- 2 tbsp Maicena
- 1 tsp Ralladura de limón
- 50 g Azúcar glas(para espolvorear)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Activar la levadura: En un tazón pequeño, combine la leche tibia, 1 cucharada de azúcar y la levadura. Deje reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
- 2
Hacer la masa: En un tazón grande, bata el azúcar restante, la mantequilla a temperatura ambiente, los huevos, la yema de huevo y la sal. Agregue la mezcla de levadura activada y mezcle bien. Agregue gradualmente la harina, mezclando hasta que se forme una masa suave y ligeramente pegajosa. Amase sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
- 3
Primer levado: Coloque la masa en un tazón engrasado, cubra con plástico film o un paño húmedo, y deje levar en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
- 4
Preparar el relleno de bayas: En una cacerola, combine las bayas mixtas, el azúcar restante, la maicena y la ralladura de limón. Cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que las bayas se ablanden y la mezcla espese hasta obtener una consistencia similar a una mermelada. Deje enfriar por completo.
- 5
Montar el Kurnik: Desgasifique la masa levada y divídala en dos porciones, una ligeramente más grande que la otra. Estire la porción más grande en un rectángulo y colóquela en un molde redondo engrasado de 9 pulgadas o un molde para hornear de tamaño similar. Extienda el relleno de bayas enfriado uniformemente sobre la masa, dejando un borde.
- 6
Estire la segunda porción de masa y colóquela sobre el relleno. Pellizque los bordes para sellar la masa. Puede usar recortes de masa para crear elementos decorativos en la parte superior.
- 7
Segundo levado: Cubra el Kurnik montado y déjelo levar durante otros 30 minutos.
- 8
Hornear: Precaliente el horno a 180°C (350°F). Cepille la parte superior con un glaseado de yema de huevo batida. Hornee durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorado. Deje enfriar ligeramente antes de espolvorear con azúcar glas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que el relleno de bayas esté completamente frío antes de montarlo para evitar que la masa se empape.
- ✓Usar una mezcla de bayas agrega complejidad al sabor.
- ✓La masa se puede enriquecer con un poco más de mantequilla o crema para un resultado más decadente.
- ✓Este pan se disfruta mejor fresco, pero las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una cucharada de extracto de vainilla a la masa.
- Incorpore nueces picadas como nueces o almendras al relleno de bayas.
- Para un glaseado más rico, mezcle la yema de huevo con un chorrito de leche.