Herring Under Fur Coat(Arenque Bajo un Abrigo de Piel (Selyodka Pod Shuboy))
Selyodka Pod Shuboy
Arenque Bajo un Abrigo de Piel, o Selyodka Pod Shuboy, es una ensalada en capas celebrada, particularmente popular durante las festividades de Nochevieja en Rusia y otros antiguos países soviéticos. Sus colores vibrantes y su composición sustanciosa la convierten en una pieza central festiva, que simboliza la abundancia y la tradición.
🧂 Ingredientes
- 300 g Filetes de arenque salado(Escurridos del aceite, cortados en trozos pequeños y del tamaño de un bocado)
- 500 g Remolachas(Hervidas o asadas hasta que estén tiernas, luego peladas y ralladas)
- 400 g Patatas(Hervidas hasta que estén tiernas, luego peladas y ralladas)
- 300 g Zanahorias(Hervidas hasta que estén tiernas, luego peladas y ralladas)
- 300-400 g Huevos(Cocidos duros, pelados y rallados por separado (claras y yemas))
- 3-4 large Cebolla amarilla o blanca(Picada finamente. Opcional: escaldar con agua hirviendo y marinar en vinagre para suavizar el sabor.)
- 1 small Mayonesa(Aproximadamente 300-350 ml. Use una mayonesa cremosa de buena calidad.)
- to taste Sal(Al gusto)
- to taste Pimienta negra(Al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare las verduras y los huevos: Hierva las remolachas, las patatas y las zanahorias por separado hasta que estén tiernas. Para las remolachas, esto puede llevar de 45 a 60 minutos; patatas y zanahorias unos 20-25 minutos. Una vez cocidas, déjelas enfriar por completo. Pele las verduras enfriadas y rálelas usando los agujeros grandes de un rallador de caja, manteniendo cada verdura separada. Cocine los huevos duros, enfríelos en agua helada, pélelos y luego rálelos, manteniendo las claras y las yemas separadas.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 2
Prepare el arenque y la cebolla: Corte los filetes de arenque escurridos en trozos pequeños y del tamaño de un bocado. Pique finamente la cebolla. Si prefiere un sabor de cebolla más suave, puede escaldar brevemente la cebolla picada en agua hirviendo durante 30 segundos, luego escúrrala y séquela, o marinarla en una cucharada de vinagre durante 10 minutos y escurrirla.
⏱️ 30 minutes - 3
Monte la primera capa: En una fuente de servir transparente (un cuenco de cristal o un molde desmontable funcionan bien), extienda una capa fina y uniforme de patatas ralladas en el fondo. Sazone ligeramente con sal y pimienta. Extienda una capa fina de mayonesa sobre las patatas.
⏱️ 10 minutes - 4
Añada la capa de arenque y cebolla: Distribuya uniformemente el arenque picado sobre la capa de mayonesa. Esparza la cebolla picada finamente sobre el arenque. Cubra esto con otra capa fina de mayonesa.
⏱️ 30 minutes - 5
Capas de zanahoria y huevo: Extienda las zanahorias ralladas uniformemente sobre la capa de arenque y cebolla. Sazone ligeramente con sal y pimienta, luego cubra con una capa fina de mayonesa. A continuación, extienda las claras de huevo ralladas uniformemente sobre la mayonesa. Añada otra capa fina de mayonesa sobre las claras de huevo.
⏱️ Minimum 4 hours, preferably overnight - 6
Añada la capa de remolacha: Extienda con cuidado las remolachas ralladas sobre la capa de claras de huevo. Esta es la capa del 'abrigo de piel'. Extienda una capa generosa y uniforme de mayonesa sobre las remolachas, asegurándose de que toda la superficie quede cubierta. Puede alisarla suavemente con el dorso de una cuchara.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para enfriar más rápido las verduras hervidas, extiéndalas sobre una bandeja para hornear y colóquelas en el congelador durante unos 15-20 minutos.
- ✓Usar una mayonesa cremosa de buena calidad es crucial para el sabor y la textura de esta ensalada. Algunos tradicionalistas prefieren marcas rusas o de Europa del Este.
- ✓El orden de las capas puede ajustarse ligeramente, pero el arenque suele quedar en el fondo y la capa de remolacha está siempre en la parte superior para crear el efecto de 'abrigo de piel'.
- ✓Para obtener porciones limpias, prepare la ensalada con un día de antelación, permitiendo que se enfríe por completo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen una fina capa de manzana rallada entre las capas de arenque y zanahoria para un toque de dulzura y crujido.
- Se puede mezclar una pequeña cantidad de crema agria con la mayonesa para obtener un aderezo ligeramente más ácido.
- Para porciones individuales, la ensalada se puede montar en vasos transparentes o ramequines, intercalando los ingredientes como se describe.