👨‍🍳 Instrucciones

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   Preparar la Masa: En un tazón grande, combine 4 tazas de harina y 1 cucharadita de sal. Haga un hueco en el centro y agregue los 2 huevos, 1 cucharada de aceite y aproximadamente 1/2 taza del agua tibia. Incorpore gradualmente la harina a los ingredientes húmedos, agregando más agua según sea necesario, hasta formar una masa tosca. Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 8-10 minutos hasta que esté suave, firme y elástica. Debe ser maleable pero no pegajosa. Cubra la masa herméticamente con film transparente o un paño húmedo y déjela reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos, o hasta una hora.

   ⏱️ 40 minutes (including resting time)
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   Hacer el Relleno: Mientras la masa reposa, combine la carne de res picada, la carne de cerdo picada, la cebolla rallada, el ajo picado, la 1/2 cucharadita de sal restante y 1 cucharadita de pimienta negra en un tazón grande. Agregue los 1/4 de taza de agua para ayudar a crear un relleno más jugoso. Mezcle todo bien con las manos hasta que esté bien combinado. Para obtener mejores resultados, cubra el relleno y refrigérelo mientras prepara las envolturas de masa.

   ⏱️ 10 minutes
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   Dar Forma a los Pelmeni (Método Manual): Divida la masa reposada en 2 o 3 porciones. Trabajando con una porción a la vez (mantenga las otras cubiertas), extiéndala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener una lámina delgada, de aproximadamente 1.5-3 mm (1/16 a 1/8 de pulgada) de grosor. Use un cortador de galletas redondo de 3.8 cm (1.5 pulgadas) o un vaso para cortar círculos de masa. Coloque aproximadamente 1 cucharadita del relleno de carne en el centro de cada círculo. Doble el círculo de masa por la mitad para formar una media luna, presionando firmemente los bordes para sellar, asegurándose de que no quede aire atrapado en el interior. Luego, junte las dos esquinas de la media luna y pellízquelas para crear la forma clásica de pelmeni. Coloque los pelmeni formados sobre una bandeja o charola para hornear bien enharinada en una sola capa, asegurándose de que no se toquen.

   ⏱️ 45 minutes
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   Dar Forma a los Pelmeni (Método con Molde para Pelmeni - Opcional): Si usa un molde para pelmeni, enharínelo ligeramente. Extienda una porción de masa finamente y colóquela sobre el molde. Presione suavemente la masa en las hendiduras. Coloque una pequeña cantidad de relleno en cada bolsillo. Cubra con otra lámina de masa finamente extendida. Pase un rodillo por encima, aplicando una presión firme para sellar y cortar los pelmeni. Invierta el molde para liberar las empanadillas formadas sobre una superficie enharinada.

   ⏱️ 7-10 minutes per batch