Ugali na Inyama(Ugali con Carne Guisada)
Un plato contundente y satisfactorio que presenta un pudín firme de harina de maíz (Ugali) servido con una sabrosa carne guisada (Inyama), típicamente de res o cabra.
🧂 Ingredientes
- 750 g Carne de res o cabra(cortada en cubos de 4 cm)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 medium Tomates(picados)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 4 cups Agua o caldo de res
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 cups Harina de maíz (maicena)
- 4 cups Agua(para el Ugali)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dorar los cubos de carne por todos lados.
- 2
Añadir las cebollas picadas a la olla y cocinar hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos.
- 3
Incorporar el ajo picado y el jengibre rallado, cocinar por 1 minuto hasta que estén fragantes.
- 4
Añadir los tomates picados, el cilantro en polvo, el comino en polvo, la sal y la pimienta. Cocinar por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 5
Verter el agua o el caldo de res, llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
💡 Consejos de Profesional: Agregar más líquido si el guiso se seca demasiado. - 6
Mientras el guiso se cocina a fuego lento, preparar el Ugali. En una olla aparte, hervir 4 tazas de agua.
- 7
Incorporar gradualmente la harina de maíz batiendo, revolviendo constantemente para evitar grumos. Continuar revolviendo y cocinando hasta que la mezcla espese hasta obtener una consistencia de pudín firme.
💡 Consejos de Profesional: El Ugali debe ser lo suficientemente firme como para mantener su forma. - 8
Servir el Ugali caliente con el guiso de Inyama.
💡 Consejos de Profesional: Tradicionalmente, el Ugali se come con las manos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, use caldo de res en lugar de agua.
- ✓Puede agregar otras verduras como zanahorias o patatas al guiso.
- ✓Asegúrese de que el Ugali esté bien cocido para evitar un sabor a crudo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sustituya la carne de cabra por carne de res para un sabor más tradicional.
- Agregue una hoja de laurel al guiso para un toque aromático.