Saint Lucian Callaloo Soup(Sopa de Callaloo de Santa Lucía)
Una sopa sustanciosa y sabrosa hecha de hojas de callaloo ricas en nutrientes, a menudo realzada con leche de coco y mariscos o carne. Es un alimento reconfortante básico en la cocina de Santa Lucía, que muestra las influencias criollas de la isla.
🧂 Ingredientes
- 2 lb Hojas de callaloo(lavadas y picadas (o 16 oz enlatadas))
- 1.5 cups Okra(picada en trozos pequeños (fresca o enlatada))
- 8 cups Caldo de pollo
- 1 large Cebolla(picada finamente)
- 0.5 lb Carne de res en conserva(grasa eliminada y cortada en cubitos)
- 0.5 lb Carne de cangrejo
- 6 tbsp Chalotas(picadas finamente)
- 0.5 tsp Hojas de tomillo secas
- 4 whole Chiles Scotch Bonnet(enteros (semillas retiradas para menos picante))
- 0.5 tsp Granos de pimienta negra(recién molidos, o al gusto)
- Sal(al gusto (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande, combine las hojas de callaloo picadas, la okra, el caldo de pollo, la cebolla picada, la carne de res en conserva en cubitos, la carne de cangrejo, las chalotas picadas, el tomillo y los chiles Scotch Bonnet enteros. Sazone con sal (si la usa) y pimienta negra recién molida.
- 2
Lleve la sopa a un hervor vigoroso y continuo, luego reduzca el fuego a un hervor animado. Tape y cocine durante 30-40 minutos, o hasta que la carne de res en conserva esté tierna.
- 3
Si usa okra enlatada, agréguela durante los últimos 10 minutos de cocción a fuego lento.
- 4
Retire los chiles Scotch Bonnet enteros. Transfiera cuidadosamente la sopa a una licuadora o use una licuadora de inmersión para triturar hasta obtener una consistencia suave. Regrese la sopa licuada a la olla.
- 5
Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario. Recaliente hasta que esté bien caliente. Sirva en cuencos, asegurándose de que cada porción incluya un chile entero (si se desea un picante adicional).
💡 Consejos de Profesional
- ✓Tradicionalmente, la sopa de callaloo no se salaba, pero los gustos modernos a menudo incluyen sal. Ajuste a su preferencia.
- ✓Para una sopa menos picante, retire las semillas de los chiles Scotch Bonnet antes de agregarlos.
- ✓Si no hay hojas de callaloo frescas disponibles, se pueden usar 16 oz de callaloo enlatado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas variaciones incluyen carne ahumada u otros tipos de mariscos.
- Adorne con rodajas de aguacate o chiles picantes adicionales.