Green Fig and Saltfish(Plátano Verde y Bacalao Salado)
El plato nacional de Santa Lucía, el Plátano Verde y Bacalao Salado, es una combinación sustanciosa y sabrosa de plátanos verdes hervidos (a los que se llama localmente 'figs') y bacalao salado desmenuzado, salteado con verduras aromáticas y especias. Representa la historia y la resiliencia de la isla, combinando productos indígenas con alimentos básicos importados.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Bacalao salado
- 8 medium Plátanos verdes
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 1 large Cebolla(picada)
- 1 medium Pimiento morrón(picado)
- 2 medium Tomates(picados)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 sprigs Tomillo fresco
- 1 small Chile Scotch Bonnet(picado finamente, opcional)
- 2 stalks Cebolletas(picadas)
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida, al gusto)
- 0.25 cup Perejil(picado, para decorar (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuague bien el bacalao salado. Remójelo en agua fría durante la noche, cambiando el agua varias veces, o hiérvalo durante unos 15-20 minutos para eliminar el exceso de sal. Escurra, retire los huesos y la piel, y desmenuce en trozos del tamaño de un bocado.
- 2
Pele los plátanos verdes, corte los extremos y haga un corte longitudinal a través de la cáscara. Colóquelos en una olla con agua hirviendo con una pizca de sal y 1 cucharadita de aceite vegetal. Cocine durante unos 20-25 minutos hasta que estén tiernos pero no deshechos. Escurra y deje enfriar ligeramente antes de pelarlos. Córtelos en trozos diagonales.
- 3
Caliente 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla picada, el pimiento morrón, los tomates, el ajo picado finamente y las ramitas de tomillo. Sofría durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas y los tomates comiencen a liberar sus jugos.
- 4
Añada el bacalao desmenuzado a la sartén. Incorpore el chile Scotch Bonnet picado (si lo usa) y la pimienta negra recién molida. Cocine durante otros 5 minutos, removiendo para combinar los sabores.
- 5
Incorpore las cebolletas picadas y cocine durante 2 minutos adicionales. Si la mezcla parece seca, agregue un chorrito de agua o jugo de limón.
- 6
Coloque los plátanos verdes en rodajas en los platos para servir y cubra generosamente con la mezcla de bacalao. Decore con perejil picado, si lo desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que los plátanos verdes se cocinen hasta que estén tiernos pero aún mantengan su forma.
- ✓Ajuste la cantidad de chile Scotch Bonnet según su preferencia de picante.
- ✓Pruebe el bacalao después de desalarlo para asegurarse de que la salinidad esté equilibrada.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen cebollino picado junto con las cebolletas.
- Se puede añadir un chorrito de jugo de limón al final para darle frescura.