Fungi
Un plato básico a base de harina de maíz, similar a la polenta, que a menudo se sirve como acompañamiento de pescado o como base para guisos y sopas en San Vicente y las Granadinas.
🧂 Ingredientes
- 2.5 cups Agua
- 1.25 cups Harina de maíz amarilla
- 3 tbsp Mantequilla(más extra para engrasar)
- 0.5 cup Cebolla(picada)
- 0.33 cup Tomate(en cubos, sin semillas y escurrido)
- 0.5 cup Okra(congelada, descongelada, picada gruesa y bien escurrida)
- 0.5 tsp Sal(o al gusto)
- Pimienta(al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine durante unos 5 minutos hasta que esté blanda. Retire del fuego.
- 2
En una cacerola mediana, hierva las 2.5 tazas de agua. Agregue sal.
- 3
Vierta lentamente la harina de maíz mientras revuelve constantemente con una cuchara de madera para evitar grumos. Reduzca el fuego a medio-bajo.
- 4
Revuelva constantemente durante unos 10 minutos hasta que la mezcla espese. Esto crea un fungi suave.
- 5
Incorpore las cebollas salteadas, el tomate en cubos, la okra picada y las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Continúe revolviendo durante otros 5 minutos hasta que la mezcla se despegue de los lados de la sartén.
- 6
Para un fungi más firme: Extienda la mezcla sobre una bandeja para hornear ligeramente engrasada, alisando la parte superior. Deje enfriar y asentar durante al menos 30 minutos, luego corte en cuadrados.
- 7
Sirva caliente como guarnición, o deje enfriar completamente y sirva a temperatura ambiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Use harina de maíz molida en piedra para una textura más auténtica.
- ✓Si el fungi se espesa demasiado durante la cocción, agregue un poco más de agua hirviendo.
- ✓El fungi también se puede hacer con almidón de arrurruz, lo que da como resultado una textura diferente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras como pimientos morrones o ajo a la mezcla de fungi.
- Sirva el fungi suave con pescado o pollo guisado.