Goat Water(Caldo de Chivo)
Un estofado sustancioso y sabroso hecho con tierna carne de chivo, verduras y especias aromáticas, a menudo considerado un plato nacional. Es conocido por su caldo rico y sus cualidades reconfortantes.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Carne de chivo(cortada en trozos de 2 pulgadas)
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 1 large Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 medium Pimiento morrón(picado)
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 medium Zanahorias(en rodajas)
- 2 medium Patatas(peladas y en cubos)
- 1 teaspoon Tomillo(seco)
- 1 teaspoon Pimienta de Jamaica(molida)
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon Pimienta de Cayena(opcional, para darle picante)
- 4 cups Caldo de res o vegetal
- 1 cup Agua
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 1 tablespoon Salsa Worcestershire
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
- 2 tablespoons Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga la carne de chivo bajo agua fría y sécala con papel de cocina. Sazona con sal y pimienta.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora la carne de chivo en tandas hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne y reserva.
- 3
En la misma olla, añade la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento morrón picado. Sofríe hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
- 4
Incorpora los tomates picados, el tomillo seco, la pimienta de Jamaica molida, el pimentón y la pimienta de Cayena (si la usas). Cocina por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
- 5
Vuelve a poner la carne de chivo dorada en la olla. Añade las zanahorias en rodajas y las patatas en cubos. Vierte el caldo de res o vegetal y 1 taza de agua. Remueve bien para combinar.
- 6
Lleva el estofado a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne de chivo esté muy tierna y las verduras cocidas. Remueve ocasionalmente.
- 7
Agrega la salsa de soja y la salsa Worcestershire. Cocina a fuego lento por 10 minutos adicionales para que los sabores se mezclen.
- 8
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Decora con perejil fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una carne extra tierna, puedes marinar la carne de chivo durante la noche en una mezcla de jugo de lima, ajo y hierbas.
- ✓Si prefieres un estofado más espeso, puedes hacer una mezcla con 1-2 cucharadas de maicena disuelta en un poco de agua fría y añadirla al estofado a fuego lento durante los últimos 15 minutos de cocción.
- ✓El caldo de chivo se sirve a menudo con arroz, dumplings hervidos o pan crujiente para absorber el sabroso caldo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras de raíz como boniatos o dasheen.
- Para un toque más picante, añade más pimienta de Cayena o un chile scotch bonnet entero durante el proceso de cocción a fuego lento (retira antes de servir).