Fa'ausi
Una rica y dulce delicia samoana que presenta cubos de taro horneado o un simple pan a base de harina, generosamente cubiertos con una deliciosa salsa de caramelo de coco. Tradicionalmente horneado en un umu, también se puede hacer en un horno convencional.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Raíz de taro(o sustituir con masa de harina (ver notas))
- 1.5 cups Crema de coco(entera)
- 1.5 cups Azúcar moreno
- 1/4 tsp Sal
- 2 cups Harina de trigo común(para la variación de masa de harina)
- 1 tsp Levadura en polvo(para la variación de masa de harina)
- 1/2 cup Copos de coco(para la variación de masa de harina)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usa taro: Pele, lave y corte el taro en cubos del tamaño de un bocado. Hiérvalo en agua con sal hasta que esté tierno pero aún conserve su forma. Escurra bien.
💡 Consejos de Profesional: Use guantes al pelar el taro para evitar la irritación de la piel. - 2
Si hace masa de harina: Combine la harina, el azúcar, los copos de coco y la levadura en polvo. Agregue gradualmente leche de coco hasta formar una masa. Dé forma a un rectángulo grueso y hornee hasta que esté dorado.
- 3
Prepare la salsa de caramelo: En una cacerola, combine la crema de coco, el azúcar moreno y la sal. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese y se caramelice ligeramente. Tenga cuidado de que no se queme.
💡 Consejos de Profesional: Si el azúcar se cristaliza, agregue una cucharada de agua y revuelva a fuego bajo hasta que se disuelva. - 4
Fría los cubos de taro hervidos (o los cubos de masa de harina horneada) en aceite caliente o mantequilla hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por fuera. Escurra sobre papel de cocina.
- 5
Combine el taro frito (o los cubos de masa) con la salsa de caramelo tibia. Mezcle suavemente para cubrir cada trozo de manera uniforme.
💡 Consejos de Profesional: Deje reposar unos minutos para que la salsa se absorba. - 6
Sirva tibio o a temperatura ambiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Tradicionalmente horneado en un umu (horno de tierra).
- ✓Asegúrese de que la crema de coco sea entera para obtener mayor riqueza.
- ✓Ajuste el azúcar en el caramelo a su dulzura preferida.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue plátano machacado a la mezcla de taro o masa.
- Incorpore una pizca de canela o nuez moscada a la salsa de caramelo.