Bustrengo
El Bustrengo es un pastel de frutas tradicional de San Marino y la región de Emilia-Romaña de Italia. Es un pastel denso y rico hecho con harina de maíz, harina de trigo, pan rallado, frutas secas, frutos secos y a menudo manzanas, aromatizado con ralladura de cítricos. Tradicionalmente horneado en la chimenea, ahora es un popular postre festivo, especialmente alrededor de Navidad.
🧂 Ingredientes
- 200 g Harina de maíz
- 100 g Harina de trigo común
- 100 g Pan rallado fino
- 100 g Azúcar
- 3 large Huevos
- 500 ml Leche
- 100 ml Miel
- 55 ml Aceite de oliva
- 2 medium Manzanas(peladas, sin corazón y troceadas toscamente)
- 100 g Higos secos(cortados en cuartos)
- 100 g Pasas
- 1 large Ralladura de naranja
- 1 large Ralladura de limón
- 1 tsp Canela molida
- 1 tsp Sal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde redondo de 23 cm (9 pulgadas).
- 2
En un bol grande, batir juntos la harina de maíz, la harina de trigo, el pan rallado, el azúcar, la canela y la sal.
- 3
En un bol aparte, batir juntos los huevos, la leche, la miel y el aceite de oliva.
- 4
Verter los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezclar hasta que estén combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
- 5
Incorporar suavemente las manzanas troceadas, los higos secos, las pasas, la ralladura de naranja y la ralladura de limón. Asegúrate de que las frutas secas estén ligeramente enharinadas para evitar que se hundan al fondo.
- 6
Verter la masa en el molde preparado y extender uniformemente.
- 7
Hornear durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. El pastel debe estar dorado y firme al tacto.
- 8
Dejar enfriar el bustrengo en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes añadir nueces troceadas o almendras a la masa.
- ✓Si no tienes manzanas frescas, puedes usar puré de manzana sin azúcar.
- ✓El bustrengo está delicioso servido ligeramente tibio o a temperatura ambiente, quizás con un poco de azúcar glas espolvoreado o un chorrito de miel.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de queso rallado (como Pecorino) para darle un toque salado.
- Añade una pizca de nuez moscada u otras especias cálidas como clavo para una mayor profundidad de sabor.