Fregolotta Sammarinese
La fregolotta es un pastel rústico y desmenuzable originario de la región del Véneto en Italia, pero que se disfruta en San Marino. Se caracteriza por sus ingredientes sencillos y su deliciosa textura similar a la de las galletas de mantequilla, que a menudo se sirve con vino de postre.
🧂 Ingredientes
- 250 g Harina de trigo común
- 150 g Almendras(finamente molidas)
- 150 g Azúcar granulada
- 150 g Mantequilla fría(en cubos)
- 1 large Yema de huevo
- 1 tsp Ralladura de limón
- for dusting Azúcar glas
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Engrasar y enharinar un molde para pastel de 24 cm (9.5 pulgadas).
- 2
En un bol, combinar la harina, las almendras molidas y el azúcar granulada.
- 3
Agregar la mantequilla fría en cubos y la ralladura de limón. Frotar los ingredientes con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas de pan.
- 4
Incorporar la yema de huevo y mezclar hasta formar una masa desmenuzable. No amasar en exceso.
- 5
Presionar la mezcla desmenuzable de manera uniforme en el molde preparado, creando una capa de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor. También se puede formar en pequeñas tartaletas.
- 6
Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado y firme al tacto.
- 7
Dejar enfriar completamente la fregolotta en el molde antes de espolvorear generosamente con azúcar glas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La clave de la fregolotta es su textura desmenuzable, así que evita mezclar la masa en exceso.
- ✓Servir con una copa de vino dulce como Vin Santo o Moscato, o con café.
- ✓Para una variación, se pueden agregar unas almendras enteras encima antes de hornear.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una cucharada de cacao en polvo a los ingredientes secos para una versión de chocolate.
- Incorporar unas gotas de extracto de almendras para un sabor a almendra intensificado.