Piada de la Nonna
Una focaccia rústica y contundente, la 'Piada de la Nonna' (Piada de la Abuela) es un alimento básico en San Marino, a menudo servida como acompañamiento o como base para diversos rellenos. Esta versión enfatiza los métodos de preparación tradicionales y los ingredientes simples y saludables.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo común
- 100 g Manteca de cerdo(a temperatura ambiente, cortada en trozos pequeños)
- 200 ml Agua(tibia)
- 1 tsp Sal
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine la harina y la sal. Agregue la manteca de cerdo ablandada y mézclela con la harina con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas de pan gruesas.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la manteca de cerdo esté a temperatura ambiente para que sea más fácil de incorporar. - 2
Agregue gradualmente el agua tibia, mezclando hasta formar una masa cohesiva. Amase la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica.
💡 Consejos de Profesional: Evite amasar en exceso, ya que esto puede endurecer la piada. - 3
Divida la masa en 6 porciones iguales. Forme cada porción en una bola, cúbrala con un paño húmedo y déjela reposar durante 15 minutos.
- 4
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda cada bola de masa finamente hasta obtener una forma redonda, de unos 20-25 cm de diámetro.
💡 Consejos de Profesional: Intente obtener un grosor de aproximadamente 2-3 mm. - 5
Caliente una sartén antiadherente seca o una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Cocine cada piada durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que aparezcan manchas doradas y la piada se infle ligeramente.
💡 Consejos de Profesional: No llene demasiado la sartén. Cocine en tandas si es necesario. - 6
Sirva caliente, sola, con un chorrito de aceite de oliva, o como base para sus rellenos favoritos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, se puede usar una pequeña cantidad de leche en lugar de parte del agua.
- ✓Si no tiene manteca de cerdo, se puede usar mantequilla sin sal como sustituto, aunque la textura será ligeramente diferente.
- ✓Las piadas se disfrutan mejor frescas, pero las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético durante uno o dos días y recalentar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de hierbas secas como romero u orégano a la masa para darle más sabor.
- Rellene la piada con queso, embutidos o verduras antes de cocinar para una comida completa.