Torta Tre Monti
Una torta rica y decadente de chocolate y avellanas, inspirada en las Tres Torres de San Marino. Presenta capas de barquillo, crema de chocolate y crema de avellanas, a menudo cubierta con ganache de chocolate y almendras.
🧂 Ingredientes
- 200 g Galletas de barquillo de chocolate
- 200 g Chocolate negro(derretido)
- 150 g Avellanas(tostadas y finamente picadas)
- 150 g Mantequilla(a temperatura ambiente)
- 150 g Azúcar glas
- 3 large Huevos(separados)
- 30 g Cacao en polvo
- 2 tbsp Ron o licor de café
- 100 ml Nata para montar(para el ganache)
- 50 g Almendras(fileteadas, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara la crema de chocolate y avellanas: Bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas hasta que esté suave y esponjosa.
- 2
Añade las yemas de huevo una a una, luego incorpora el chocolate negro derretido, las avellanas finamente picadas, el cacao en polvo y el ron o licor de café.
- 3
En un bol limpio y aparte, bate las claras de huevo a punto de nieve firme. Incorpora suavemente las claras montadas a la mezcla de chocolate y avellanas.
- 4
Monta el pastel: Sumerge brevemente las galletas de barquillo de chocolate en agua tibia o un almíbar ligero (opcional, para capas más suaves). Coloca las galletas en un molde desmontable, extendiendo una capa generosa de la crema de chocolate y avellanas entre cada capa de galleta. Intenta hacer 3-4 capas de galletas y crema.
- 5
Refrigera el pastel durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.
- 6
Prepara el ganache: Calienta la nata para montar hasta que empiece a hervir, luego viértela sobre el chocolate negro troceado. Deja reposar un minuto, luego remueve hasta que esté suave. Deja enfriar ligeramente.
- 7
Una vez que el pastel esté firme, desmóldalo. Vierte el ganache por encima, dejando que caiga por los lados. Decora con almendras fileteadas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente para la crema.
- ✓No empapes demasiado las galletas de barquillo, o quedarán demasiado blandas.
- ✓Para un sabor a avellana más intenso, tuesta ligeramente las avellanas antes de picarlas.
- ✓El pastel se puede preparar un día antes; a menudo sabe mejor al día siguiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una capa de mermelada de frambuesa para un contraste afrutado.
- Utiliza chocolate con leche en lugar de chocolate negro para un ganache más dulce.
- Incorpora una cucharada de café instantáneo en polvo a la crema de chocolate para un sabor a moca.