Samak Mashwi Jeddah Style(Samak Mashwi estilo Jeddah)
Spiced Grilled Fish
Un popular plato de pescado a la parrilla al estilo de Jeddah, esta receta realza la preparación clásica con una vibrante mezcla de especias saudíes, creando una experiencia de marisco ahumada, aromática y suculenta.
🧂 Ingredientes
- 2 kg Pescado entero(como dorada o pargo, limpio y desescamado)
- 0.25 cup Aceite de oliva
- 3 tbsp Jugo de limón
- 5 cloves Ajo(picado)
- 2 tsp Comino en polvo
- 1.5 tsp Cilantro en polvo
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Pimentón
- 0.5 tsp Chile en polvo (cayena)(o al gusto)
- 1.5 tsp Sal(o al gusto)
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 0.25 cup Perejil fresco(picado, para decorar)
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
- Gajos de limón(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca el pescado limpio con papel de cocina. Haz varios cortes diagonales profundos a ambos lados de cada pescado.
💡 Consejos de Profesional: Secar el pescado ayuda a que la piel quede crujiente. - 2
En un bol pequeño, mezcla con un batidor el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el pimentón, el chile en polvo, la sal y la pimienta negra para crear la pasta de especias.
💡 Consejos de Profesional: Ajusta el chile en polvo para obtener el nivel de picante deseado. - 3
Frota generosamente la pasta de especias por todo el pescado, asegurándote de que entre un poco en los cortes y las cavidades.
💡 Consejos de Profesional: Dejar marinar el pescado durante al menos 15-20 minutos potencia el sabor. - 4
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Si usas una parrilla de carbón, espera hasta que las brasas estén cubiertas de ceniza gris.
💡 Consejos de Profesional: Limpia y engrasa las rejillas de la parrilla para evitar que se pegue. - 5
Coloca el pescado marinado directamente sobre las rejillas calientes de la parrilla. Asa durante unos 8-10 minutos por cada lado, dependiendo del grosor del pescado, hasta que esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
⏱️ 20 minutes💡 Consejos de Profesional: Evita mover el pescado demasiado mientras asas para asegurar buenas marcas de parrilla y evitar que se rompa. - 6
Retira con cuidado el pescado asado de la parrilla.
💡 Consejos de Profesional: Usa una espátula ancha o una espátula para pescado para retirarlo fácilmente. - 7
Transfiere el pescado a una fuente para servir. Decora generosamente con perejil fresco y cilantro picados.
💡 Consejos de Profesional: Las hierbas frescas aportan frescura y aroma. - 8
Sirve inmediatamente con gajos de limón al lado.
💡 Consejos de Profesional: Se recomienda exprimir jugo de limón fresco sobre el pescado antes de comer.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Elige pescado fresco y de alta calidad para obtener los mejores resultados.
- ✓Si no tienes parrilla, puedes hornear el pescado en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos, o hasta que esté bien cocido.
- ✓Para un sabor ahumado sin parrilla, puedes añadir una pizca de pimentón ahumado a la mezcla de especias.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade rodajas finas de cebolla y tomate dentro de la cavidad del pescado antes de asarlo.
- Sirve con una guarnición de salsa tahini o una salsa de tomate picante.