Black Bun(Pastel Negro Escocés)
Un pastel rico, oscuro y lleno de frutas, tradicionalmente consumido en Burns Night y Hogmanay. Se caracteriza por su textura densa, abundancia de frutas secas y un toque de whisky o brandy.
🧂 Ingredientes
- 250 g Harina de trigo todo uso
- 1 tsp Bicarbonato de sodio
- 1 tsp Mixed spice
- 1/2 tsp Canela molida
- 125 g Mantequilla sin sal(a temperatura ambiente)
- 125 g Azúcar moreno oscuro
- 2 tbsp Melaza negra (treacle)
- 2 large Huevos(batidos)
- 150 g Curares
- 150 g Pasas
- 150 g Sultanas
- 75 g Fruta confitada(picada)
- 2 tbsp Whisky o brandy
- 1 tsp Ralladura de naranja
- 1 tsp Ralladura de limón
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 150°C (300°F). Engrasar y forrar un molde redondo de 20 cm (8 pulgadas) con papel de horno, asegurándose de que el forro suba por los lados.
💡 Consejos de Profesional: Forrar el molde doblemente con papel de horno ayuda a evitar que el pastel denso se queme. - 2
En un bol grande, tamizar juntos la harina, el bicarbonato de sodio, el mixed spice y la canela.
💡 Consejos de Profesional: Tamizar asegura una distribución uniforme de los agentes leudantes y las especias. - 3
En un bol aparte, batir la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar moreno oscuro hasta que estén cremosos y esponjosos. Incorporar la melaza negra y los huevos batidos hasta que estén bien combinados.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de añadir los huevos gradualmente para evitar que la mezcla se corte. - 4
Añadir las frutas secas, la fruta confitada, el whisky/brandy, la ralladura de naranja y la ralladura de limón a los ingredientes húmedos. Mezclar bien para combinar.
- 5
Incorporar gradualmente los ingredientes secos a los húmedos hasta que estén apenas combinados. No mezclar en exceso.
💡 Consejos de Profesional: Mezclar en exceso puede desarrollar el gluten de la harina, resultando en un pastel duro. - 6
Verter la mezcla en el molde preparado y alisar la superficie. Hornear durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 7
Dejar enfriar el pastel en el molde durante 15 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
⏱️ 15 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓El Pastel Negro Escocés es mejor prepararlo con unos días de antelación para permitir que los sabores maduren.
- ✓Guardar bien envuelto en papel de horno y luego en un recipiente hermético.
- ✓Tradicionalmente, se sirve en rebanadas finas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen almendras o nueces picadas para un crujido adicional.
- Se puede añadir una pequeña cantidad de jengibre molido para un toque extra de calidez.