Devilled Game with Whisky and Fruit Chutney(Caza Diabólica con Whisky y Chutney de Frutas)
Un plato robusto y sabroso que presenta carne de caza (como venado o faisán) recubierta con una pasta picante y mantecosa infusionada con whisky y chutney de frutas. Esta receta celebra la tradición escocesa de la cocina de caza con un perfil audaz, dulce y picante.
🧂 Ingredientes
- 4 portions Piezas de caza(p. ej., filetes de venado, pechugas de faisán o porciones de conejo)
- 115 g Mantequilla sin sal(ablandada)
- 2 tbsp Chutney de mango
- 1 tbsp Mostaza escocesa(o mostaza de Dijon)
- 1 tbsp Salsa Worcestershire
- 1 tsp Curry en polvo(suave o medio)
- 2 drops Salsa Tabasco(o al gusto)
- 1 tbsp Whisky(opcional, para glasear)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precaliente la parrilla (grill) a fuego moderado.
- 2
En un bol, combine la mantequilla ablandada, el chutney de mango, la mostaza, la salsa Worcestershire, el curry en polvo y la salsa Tabasco. Mezcle bien hasta formar una pasta suave y mantecosa.
- 3
Haga cortes superficiales en la piel y la carne de las piezas de caza. Extienda la pasta diabólica generosamente sobre la carne, presionándola en los cortes.
- 4
Coloque las piezas de caza cubiertas bajo la parrilla precalentada. Cocine a la parrilla durante 10-15 minutos por cada lado, glaseando periódicamente con los jugos que suelte o el whisky opcional, hasta que la carne esté bien cocida.
- 5
Pruebe la carne con un pincho; debe estar firme y los jugos deben salir claros.
- 6
Sirva la caza diabólica inmediatamente, vertiendo los jugos de la sartén por encima. Combina bien con un plato de patatas o una ensalada verde sencilla.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Use carne de caza de buena calidad para obtener el mejor sabor. El venado o el faisán son excelentes opciones.
- ✓Ajuste la cantidad de curry en polvo y Tabasco según su preferencia de picante.
- ✓Asegúrese de que la mantequilla esté lo suficientemente blanda como para crear una pasta suave, pero no derretida.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada jengibre finamente picado a la pasta para una capa extra de calidez.
- Sirva con una guarnición de salsa de whisky o una cucharada de crème fraîche.