Scottish Lamb Collops(Cordero Escocés Salteado)
Un plato tradicional escocés de cordero finamente rebanado, a menudo salteado en sartén con cebollas y servido con una rica salsa. Esta receta ofrece un sabor reconfortante y sabroso de la cocina casera escocesa.
🧂 Ingredientes
- 500 g Pierna o paleta de cordero(limpia del exceso de grasa y cortada en rebanadas finas)
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 2 tbsp Mantequilla
- 2 tbsp Harina
- 400 ml Caldo de res o de cordero
- 1 tbsp Salsa Worcestershire
- 1 tsp Tomillo fresco(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra(recién molida)
- for garnish Perejil(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona el cordero cortado en rebanadas finas con sal y pimienta.
- 2
Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade las cebollas picadas y cocina hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 8-10 minutos.
- 3
Retira las cebollas de la sartén y reserva. Añade las rebanadas de cordero a la sartén caliente en tandas, sellando rápidamente por ambos lados hasta que estén doradas. No llenes demasiado la sartén. Retira el cordero y resérvalo junto con las cebollas.
- 4
Espolvorea la harina en la sartén con los jugos del cordero. Remueve bien y cocina durante 1-2 minutos para formar un roux.
- 5
Incorpora gradualmente el caldo batiendo, asegurándote de que no queden grumos. Lleva a ebullición suave, luego añade la salsa Worcestershire y el tomillo.
- 6
Vuelve a poner el cordero y las cebollas en la sartén. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el cordero esté tierno y la salsa se haya espesado. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
- 7
Sirve caliente, adornado con perejil fresco. Tradicionalmente se sirve con puré de patatas o nabos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para mayor ternura, puedes marinar las rebanadas de cordero en un poco de leche durante 30 minutos antes de cocinar.
- ✓Asegúrate de que la sartén esté caliente antes de dorar el cordero para obtener una buena costra dorada.
- ✓No cocines demasiado el cordero; debe permanecer tierno.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un chorrito de whisky a la salsa para una capa adicional de sabor.
- Incluye champiñones cortados en rebanadas junto con las cebollas para mayor profundidad.
- Para una salsa más cremosa, añade una cucharada de nata espesa al final de la cocción.