Scottish Smoky Fish Pie with Oat Topping(Pastel de Pescado Ahumado Escocés con Cobertura de Avena)
Un pastel de pescado reconfortante y sabroso que presenta una salsa cremosa con eglefino ahumado y otros pescados blancos firmes, cubierto con una corteza salada y crujiente hecha de una mezcla de avena, queso y galletas de avena trituradas.
🧂 Ingredientes
- 300 g Filetes de eglefino ahumado(sin piel ni espinas, cortados en trozos)
- 300 g Filetes de pescado blanco firme (ej. bacalao, eglefino, abadejo)(sin piel ni espinas, cortados en trozos)
- 100 g Langostinos frescos(pelados y desvenados)
- 500 ml Leche
- 50 g Mantequilla(para la salsa)
- 50 g Harina de trigo común(para la salsa)
- 1/2 Limón(ralladura y zumo)
- 2 tbsp Perejil fresco(picado)
- to taste Sal y pimienta negra
- 75 g Avena mediana(para la cobertura)
- 75 g Avena escocesa para gachas(para la cobertura)
- 4 Galletas de avena trituradas(unos 50g)
- 115 g Queso cheddar curado ahumado(rallado, para la cobertura)
- 75 g Queso cheddar curado(rallado, para la cobertura)
- 1 tbsp Aceite de colza(para la cobertura)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Escalfar el pescado: Coloca los filetes de eglefino ahumado y pescado blanco en una cacerola. Vierte la leche, añade una hoja de laurel (opcional), la ralladura de limón y una pizca de sal. Lleva a un hervor suave y escafa durante 4-5 minutos hasta que el pescado esté justo cocido. Añade los langostinos durante los últimos 2 minutos.
- 2
Preparar la salsa: Retira con cuidado el pescado y los langostinos con una espumadera y resérvalos. Cuela el líquido de escalfado en una jarra, reservándolo. En la misma cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Incorpora la harina y cocina durante 1 minuto para hacer un roux. Añade gradualmente el líquido de escalfado reservado batiendo hasta que esté suave. Lleva a ebullición suave y cocina hasta que espese. Sazona con sal, pimienta y zumo de limón. Incorpora el perejil picado.
- 3
Montar el pastel: Engrasa ligeramente una fuente profunda apta para horno. Desmenuza suavemente el pescado cocido en trozos grandes y añade los langostinos a la fuente. Vierte la salsa sobre el pescado y los langostinos, asegurándote de que queden bien cubiertos.
- 4
Hacer la cobertura de avena: En un bol, combina la avena mediana, la avena para gachas, las galletas de avena trituradas y ambos quesos rallados. Rocía con aceite de colza y mezcla bien hasta que esté combinado.
- 5
Cubrir y hornear: Esparce la cobertura de avena uniformemente sobre la mezcla de pescado en la fuente. Hornea en un horno precalentado a 200°C (180°C ventilador/Gas 6) durante 15-20 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y burbujeante.
- 6
Servir: Deja reposar el pastel unos minutos antes de servir caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa una mezcla de pescado ahumado y sin ahumar para un sabor equilibrado. El pescado ahumado no debe superar la mitad de la cantidad total para no dominar el plato.
- ✓Asegúrate de que la cobertura se distribuya uniformemente para una corteza crujiente consistente.
- ✓Si la cobertura no se dora lo suficiente, puedes ponerla brevemente bajo el grill (broiler).
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una cucharada de mostaza Dijon a la salsa para un toque extra.
- Incluye otras verduras como puerros o guisantes en el relleno de pescado.