Scottish Whisky and Oatmeal Cauliflower Cheese(Coliflor con Queso, Whisky Escocés y Avena)
Un plato de coliflor horneada, rico y reconfortante, con una cremosa salsa de queso infusionada con un toque de whisky escocés y cubierta con un crujiente crumble de avena. Este plato ofrece un giro sofisticado a un clásico de la comida reconfortante, perfecto como guarnición o plato principal ligero.
🧂 Ingredientes
- 1 medium head Coliflor(cortada en ramilletes)
- 75 g Mantequilla(dividida)
- 50 g Harina de trigo común
- 500 ml Leche entera
- 150 g Queso cheddar curado(rallado)
- 50 g Queso Parmesano(rallado)
- 30 ml Whisky escocés
- 12 g Avena fina(o copos de avena molidos)
- 0.25 tsp Nuez moscada(recién rallada)
- 1 tsp Sal(al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, al gusto)
- 30 g Frutos secos picados(opcional, para cubrir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F, Gas Mark 4).
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el horno esté completamente precalentado antes de hornear. - 2
Cortar la coliflor en ramilletes y escaldar en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurrir bien.
💡 Consejos de Profesional: El escaldado ayuda a ablandar la coliflor y asegura que se cocine en el horno. - 3
Derretir 25g de mantequilla en una cacerola a fuego medio. Incorporar la harina y cocinar durante 1 minuto para formar un roux.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar la harina durante un minuto elimina el sabor a harina cruda. - 4
Incorporar gradualmente la leche batiendo, un poco a la vez, hasta que esté suave. Llevar a ebullición suave y cocinar hasta que espese, removiendo constantemente.
💡 Consejos de Profesional: Batir continuamente evita que se formen grumos. - 5
Retirar del fuego. Incorporar la mayor parte del queso cheddar y Parmesano rallados (reservando un poco para cubrir), el whisky, la nuez moscada, la sal y la pimienta hasta que el queso se derrita y la salsa esté suave.
💡 Consejos de Profesional: Añadir el queso fuera del fuego ayuda a evitar que se vuelva aceitoso. - 6
Colocar los ramilletes de coliflor escaldados en una fuente apta para horno. Verter la salsa de queso sobre la coliflor y remover suavemente para cubrir.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que todos los ramilletes queden bien cubiertos con la salsa. - 7
En un bol pequeño, derretir los 50g de mantequilla restantes. Incorporar la avena fina y los frutos secos picados (si se usan).
💡 Consejos de Profesional: Esto crea una cobertura crujiente. - 8
Espolvorear la mezcla de avena y el queso reservado sobre la coliflor.
💡 Consejos de Profesional: Distribuir uniformemente para obtener una costra dorada. - 9
Hornear durante 45-55 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y burbujeante, y la coliflor esté tierna.
💡 Consejos de Profesional: Si la cobertura se dora demasiado rápido, cubrir ligeramente con papel de aluminio. - 10
Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Dejar reposar ayuda a que la salsa cuaje ligeramente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utilizar un whisky escocés de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- ✓Si no tienes avena fina, puedes triturar copos de avena en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidos.
- ✓Para una salsa más rica, usar nata espesa en lugar de parte de la leche.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir trozos de panceta cocida o abadejo ahumado a la coliflor antes de añadir la salsa.
- Incorporar otras verduras como brócoli o puerros.
- Experimentar con diferentes tipos de queso, como Gruyère o Red Leicester.