Senegalese Mofongo with Garlic Shrimp(Mofongo senegalés con camarones al ajillo)
Un toque senegalés único al clásico plato puertorriqueño, este Mofongo presenta plátanos verdes fritos machacados sazonados con ajo y chicharrones, servido con suculentos camarones al ajillo. Es un plato sustancioso y sabroso que muestra la fusión de influencias culinarias.
🧂 Ingredientes
- 4 large Plátanos verdes(pelados y cortados en trozos de 2.5 cm)
- 2 cups Aceite vegetal(para freír)
- 6 cloves Dientes de ajo(picados finamente)
- 1 cup Chicharrones(triturados)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 1 lb Camarones grandes(pelados y desvenados)
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1 tbsp Jugo de limón
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar aceite vegetal en una freidora o sartén grande a 175°C (350°F). Freír los trozos de plátano en tandas hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 5-7 minutos por tanda. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
- 2
En un mortero, combinar el ajo picado, los chicharrones triturados y la sal. Machacar hasta formar una pasta.
- 3
Agregar los trozos de plátano frito al mortero con la mezcla de ajo y chicharrón. Machacar hasta que estén bien combinados y la textura se asemeje a un puré de patatas con trozos. Si la mezcla parece demasiado seca, añadir una cucharada de aceite de oliva.
- 4
En un bol aparte, mezclar los camarones con 1 cucharada de aceite de oliva, jugo de limón y una pizca de sal. Reservar.
- 5
En una sartén, calentar las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir los camarones sazonados y cocinar durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y bien cocidos.
- 6
Para servir, dar forma a la mezcla de mofongo en montoncitos usando un bol pequeño o las manos. Colocar un montoncito de mofongo en cada plato y cubrir con los camarones al ajillo. Decorar con perejil fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utilizar plátanos verdes, no maduros, para obtener la mejor textura.
- ✓No machacar en exceso los plátanos; deben conservar algo de textura.
- ✓Si no se dispone de un mortero, se puede usar un bol resistente y un machacador de patatas o el dorso de una cuchara.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de pimienta de cayena a los camarones para un toque picante.
- Servir con un lado de caldo para mojar.
- Incorporar otras verduras como pimientos o cebollas a la mezcla de mofongo.