Ngalakh
Senegalese Millet Dessert
El Ngalakh es un dulce tradicional senegalés hecho de cuscús de mijo (thiakry), pulpa de baobab (bouye) y pasta de cacahuete. A menudo se sirve durante celebraciones como Eid y Pascua, simbolizando la unidad y el compartir. Este postre ofrece una mezcla única de sabores cremosos, ácidos y ligeramente a frutos secos.
🧂 Ingredientes
- 250 g Cuscús de mijo (thiakry)
- 70 g Polvo de baobab (bouye)
- 100 g Pasta de cacahuete (sin azúcar)
- 750 ml Agua
- 100 g Azúcar(o al gusto)
- 1 tsp Azúcar de vainilla o extracto
- 0.25 tsp Nuez moscada(recién rallada)
- 30 g Pasas(opcional)
- 20 g Coco rallado(opcional, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la salsa de baobab y cacahuete: En un bol, batir el polvo de baobab con 500 ml de agua hasta que se disuelva. Colar a través de un tamiz de malla fina para eliminar cualquier fibra grande. Añadir la pasta de cacahuete y batir hasta que esté suave. Incorporar el azúcar, la vainilla y la nuez moscada. Si se usan, añadir las pasas. Reservar y refrigerar.
- 2
Cocinar el cuscús de mijo: Colocar el thiakry en un bol resistente al calor. Verter 250 ml de agua hirviendo sobre él, remover, tapar y dejar que se cocine al vapor durante unos 15 minutos, o hasta que esté tierno. Esponjar con un tenedor.
- 3
Montar el Ngalakh: En un plato para servir, alternar capas de thiakry cocido con la salsa de baobab y cacahuete fría. También se pueden mezclar suavemente para una consistencia más uniforme.
- 4
Refrigerar el postre durante al menos 30 minutos antes de servir. Decorar con coco rallado si se desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la pasta de cacahuete no contenga azúcar añadido para un sabor equilibrado.
- ✓Ajusta el azúcar a tu gusto.
- ✓El Ngalakh se sirve mejor frío.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un toque de agua de azahar para una fragancia extra.
- Algunas variaciones incluyen una pequeña cantidad de cacao en polvo en la salsa.