Sope Bouye(Sopa Bouye)
Una sopa única y deliciosa hecha de la pulpa del fruto del baobab, a menudo combinada con carne (generalmente cordero o ternera) y verduras. Tiene un sabor distintivo ácido y ligeramente dulce.
🧂 Ingredientes
- 500 g Cordero o ternera(cortado en cubos)
- 200 g Pulpa de fruto de baobab(seca, rehidratada en agua)
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 400 g Tomates(picados, o 2 cdas de pasta de tomate)
- 2 medium Zanahorias(en cubos)
- 1 medium Batatas(en cubos)
- 150 g Gombo (okra)(limpio y cortado en rodajas)
- 1.5 liters Agua o caldo
- 2 tbsp Mantequilla de cacahuete(suave)
- 1 optional Chile picante(picado finamente, para dar picor)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Rehidrata la pulpa de baobab en agua tibia durante unos 30 minutos, luego cuela para obtener una pulpa suave. Descarta cualquier semilla o material fibroso.
- 2
Calienta aceite vegetal en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Dora los cubos de carne por todos lados. Retira la carne y reserva.
- 3
En la misma olla, agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté blanda, unos 5-7 minutos.
- 4
Agrega el ajo picado y el chile picante picado (si lo usas) y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Incorpora los tomates picados (o la pasta de tomate) y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente.
- 6
Regresa la carne dorada a la olla. Agrega las zanahorias y las batatas en cubos. Vierte el agua o el caldo y lleva a ebullición.
- 7
Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
- 8
Incorpora la pulpa de baobab preparada y el gombo (okra) cortado. Agrega la mantequilla de cacahuete y revuelve hasta que esté bien combinado y la salsa esté suave.
- 9
Continúa cocinando a fuego lento, sin tapar, durante otros 20-30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la sopa espese ligeramente. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 10
Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La acidez del fruto de baobab puede variar, así que ajusta la cantidad a tu gusto.
- ✓Asegúrate de que la pulpa de baobab esté bien colada para evitar una textura granulosa.
- ✓Esta sopa a menudo se sirve con arroz blanco o mijo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras de raíz como yuca o ñames.
- Para una versión vegetariana, omite la carne y usa caldo de verduras.