Thieboudienne Agneau(Thieboudienne de Cordero)
Un plato sustancioso y sabroso de cordero y arroz, una variación del plato nacional Thieboudienne, que presenta cordero tierno, verduras y una rica salsa a base de tomate.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Cordero(paleta o pierna, cortado en cubos grandes)
- 2 cups Arroz(arroz partido o arroz jazmín)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 150 g Pasta de tomate
- 6 cloves Ajo(picado)
- 1 bunch Perejil(picado)
- 1-2 small Chile(finamente picado o entero (opcional))
- 3 medium Zanahorias(peladas y cortadas en trozos)
- 2 medium Batatas(peladas y cortadas en trozos)
- 1/4 head Col(cortada en gajos)
- 1 small Berenjena(cortada en rodajas gruesas)
- 4 tablespoons Aceite de palma o aceite vegetal
- 10 cups Agua(o según sea necesario)
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los cubos de cordero con sal y pimienta. En una olla grande, calienta aceite a fuego medio-alto. Dora el cordero por todos lados. Retira el cordero y reserva.
- 2
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
- 3
Incorpora el ajo picado, el perejil picado y el chile (si lo usas). Cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 4
Añade la pasta de tomate y cocina, revolviendo, durante 2-3 minutos hasta que se oscurezca ligeramente.
- 5
Agrega agua a la olla, raspando los trozos dorados del fondo. Lleva a ebullición.
- 6
Regresa el cordero dorado a la olla. Añade las zanahorias, las batatas, la col y la berenjena. Sazona con sal y pimienta.
- 7
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el cordero esté tierno.
- 8
Retira las verduras y el cordero de la olla y reserva. Cuela el caldo, descartando los sólidos. Devuelve el caldo a la olla.
- 9
Lleva el caldo a ebullición. Agrega el arroz y cocina, tapado, durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.
- 10
Sirve el arroz cubierto con el cordero y las verduras, con un poco del rico caldo al lado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más auténtico, usa pescado seco (como thioff o merluza) añadido durante la cocción de las verduras.
- ✓Asegúrate de que las verduras se cocinen hasta que estén tiernas pero no blandas.
- ✓La calidad del arroz es importante; el arroz partido es tradicional por su capacidad de absorber el sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usa ternera o pollo en lugar de cordero.
- Agrega otras verduras de raíz como yuca.