Bakina Krofne(Krofne de Bakina)
Grandma's Doughnuts
Donas de levadura suaves, esponjosas y ligeramente dulces, tradicionalmente hechas por las abuelas en Serbia, a menudo rellenas de mermelada o crema y espolvoreadas con azúcar glas.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo todo uso
- 7 g Levadura seca activa
- 250 ml Leche tibia(alrededor de 43°C (110°F))
- 50 g Azúcar granulada(para la masa)
- 2 large Huevos
- 50 g Mantequilla(a temperatura ambiente)
- 0.5 tsp Sal
- for frying Aceite vegetal
- for dusting Azúcar glas
- for filling (optional) Mermelada o crema pastelera
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un tazón pequeño, combine la leche tibia, la levadura y 1 cucharadita de azúcar. Deje reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
⏱️ 10 minutes💡 Consejos de Profesional: Asegura que la levadura esté activa. - 2
En un tazón grande, bata la harina y la sal. En un tazón aparte, bata los huevos con el azúcar restante y la mantequilla a temperatura ambiente hasta obtener una mezcla cremosa.
⏱️ 5 minutes - 3
Agregue la mezcla espumosa de levadura y la mezcla de huevo y mantequilla a la harina. Mezcle hasta que se forme una masa tosca.
⏱️ 3 minutes - 4
Pase la masa a una superficie ligeramente enharinada y amase durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
⏱️ 10 minutes💡 Consejos de Profesional: La masa debe recuperar su forma al presionarla ligeramente. - 5
Coloque la masa en un tazón engrasado, cúbralo con film transparente o un paño húmedo, y déjela levar en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
⏱️ 1.5 hours💡 Consejos de Profesional: Un horno ligeramente caliente (apagado) es un buen lugar para dejar levar la masa. - 6
Desgasifique la masa levada y pásela a una superficie ligeramente enharinada. Estírela hasta obtener un grosor de aproximadamente 1.5 cm (0.6 pulgadas).
⏱️ 5 minutes - 7
Usando un cortador de galletas redondo (de aproximadamente 6-7 cm o 2.5-3 pulgadas), corte las donas. Colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cúbralas y déjelas levar durante otros 30 minutos.
⏱️ 30 minutes💡 Consejos de Profesional: Este segundo levado las hace extra esponjosas. - 8
Caliente aproximadamente 5-7 cm (2-3 pulgadas) de aceite vegetal en una olla profunda o cacerola a 175°C (350°F).
💡 Consejos de Profesional: Utilice un termómetro para una temperatura precisa. - 9
Fría cuidadosamente las donas en tandas durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas. Retire con una espumadera y escurra sobre papel de cocina.
⏱️ 6 minutes💡 Consejos de Profesional: No llene demasiado la olla. - 10
Una vez ligeramente enfriadas, espolvoree generosamente con azúcar glas. Si las va a rellenar, use una manga pastelera para inyectar mermelada o crema pastelera en el centro.
💡 Consejos de Profesional: Los rellenos se agregan mejor cuando las donas aún están tibias pero no calientes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que su leche esté tibia, no caliente, para evitar matar la levadura.
- ✓El amasado adecuado es esencial para una textura ligera y aireada.
- ✓Mantenga una temperatura de aceite constante para una cocción y dorado uniformes.
- ✓Se disfrutan mejor recién hechas, el mismo día que se preparan.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una cucharadita de extracto de vainilla a la masa para darle un sabor adicional.
- En lugar de mermelada, rellene con crema de chocolate o un relleno de queso endulzado.
- Para un toque salado, omita el azúcar de la masa y rellene con queso o carne.