Bundevara
Serbian Pumpkin Pie
Bundevara es un pastel dulce tradicional serbio hecho con capas de masa filo crujiente y un relleno de calabaza rallada, azúcar y canela. Es un postre reconfortante y aromático, que se disfruta a menudo durante los meses de otoño e invierno.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Calabaza(rallada (aproximadamente 1 kg))
- 1 package Masa filo(aproximadamente 500g o 1 lb)
- 200 g Azúcar granulada(aproximadamente 1 taza, ajustar al gusto)
- 1 tsp Canela(ajustar al gusto)
- 1 packet Azúcar de vainilla(opcional, para un sabor adicional)
- 150 ml Aceite(para pincelar la masa filo (se puede usar aceite vegetal o de girasol))
- to taste Azúcar glas(para espolvorear)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la calabaza: Pelar, quitar las semillas y rallar la calabaza. Colocar la calabaza rallada en un bol y mezclar con el azúcar granulada, la canela y el azúcar de vainilla (si se usa). Dejar reposar durante unos 20-30 minutos para que la calabaza libere parte de su humedad.
💡 Consejos de Profesional: Algunas recetas sugieren escurrir el exceso de líquido de la calabaza después de reposar, pero muchas también utilizan el líquido en el relleno. - 2
Preparar la masa filo: Desenvolver las láminas de masa filo sobre una superficie limpia y seca. Mantenlas cubiertas con un paño de cocina ligeramente húmedo para evitar que se sequen.
💡 Consejos de Profesional: Trabaja relativamente rápido una vez que empieces a colocar las capas de masa filo. - 3
Montar el pastel: Engrasar ligeramente una fuente para hornear (aproximadamente 23x33 cm o similar). Colocar una lámina de masa filo en la fuente, pincelándola ligeramente con aceite. Colocar otra lámina encima y pincelar con aceite. Repetir este proceso para unas 3-4 láminas para crear una capa base.
- 4
Añadir el relleno: Extender aproximadamente un tercio de la mezcla de calabaza uniformemente sobre las láminas de masa filo apiladas.
- 5
Continuar apilando: Colocar otras 2-3 láminas de masa filo sobre el relleno, pincelando cada una con aceite. Añadir otro tercio del relleno de calabaza. Repetir este proceso de apilamiento una vez más, terminando con una capa de masa filo pincelada con aceite.
💡 Consejos de Profesional: También puedes enrollar el pastel en forma de cilindro en lugar de apilarlo en una fuente. Para los cilindros, extiende el relleno sobre 3 láminas de masa filo aceitadas, enrolla y colócalas con la unión hacia abajo en la fuente para hornear. - 6
Hornear la Bundevara: Precalentar el horno a 180°C (350°F). Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que la masa filo esté dorada y crujiente.
⏱️ 35-40 minutes - 7
Enfriar y servir: Dejar que la Bundevara se enfríe ligeramente antes de cortarla en cuadrados o las porciones deseadas. Espolvorear generosamente con azúcar glas antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Servir caliente o a temperatura ambiente. Para una masa más blanda, cubrir con un paño de cocina húmedo durante unos 30 minutos después de hornear.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El tipo de calabaza utilizada puede afectar el contenido de humedad. A menudo se prefiere una variedad de calabaza más seca.
- ✓Ajusta la cantidad de azúcar y canela según tu preferencia personal.
- ✓Asegúrate de mantener la masa filo cubierta para evitar que se seque.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un puñado de nueces picadas o pasas a la mezcla de calabaza.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de sémola o pan rallado en el relleno para absorber el exceso de humedad.
- Se puede añadir un chorrito de miel o una pizca de azúcar gruesa antes de hornear para darle dulzura y crocancia extra.