Gibanica
La Gibanica es un pastel salado tradicional serbio hecho con capas de masa filo fina (o masa casera) relleno de una mezcla de queso (generalmente feta o un queso blanco local), huevos y yogur. Es un plato versátil, que se disfruta para el desayuno, como tentempié o como una comida ligera, y se puede encontrar en diversas variaciones regionales.
🧂 Ingredientes
- 1 package (approx. 450g) Hojas de masa filo(descongeladas según las instrucciones del paquete)
- 400 g Queso blanco (como feta o 'beli sir' serbio)(desmenuzado)
- 4 large Huevos
- 200 ml Yogur(natural, entero)
- 100 g Mantequilla(derretida, más un poco para engrasar)
- 50 ml Aceite vegetal(para pincelar la masa filo)
- 0.5 tsp Sal(o al gusto, dependiendo de la salinidad del queso)
- 0.25 tsp Pimienta negra(recién molida)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Engrasa un molde redondo para hornear (de unos 26-28 cm de diámetro) con mantequilla.
⏱️ 5 minutes - 2
En un bol grande, bate los huevos, el yogur, la mantequilla derretida, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el queso esté bien desmenuzado para una distribución uniforme. - 3
Agrega el queso blanco desmenuzado a la mezcla de huevo y remueve suavemente para combinar. No mezcles en exceso.
- 4
Coloca una hoja de masa filo en el molde para hornear preparado, dejando que el exceso cuelgue por los lados. Pincélala ligeramente con una mezcla de aceite vegetal y mantequilla derretida.
💡 Consejos de Profesional: Trabaja rápidamente para evitar que la masa filo se seque. - 5
Continúa colocando las hojas de masa filo, pincelando cada una con la mezcla de aceite/mantequilla. Puedes arrugar algunas hojas ligeramente para una textura más rústica, o colocarlas planas.
- 6
Vierte la mezcla de queso y huevo uniformemente sobre la masa filo en capas. Extiéndela suavemente.
⏱️ 5 minutes - 7
Dobla los bordes salientes de las capas inferiores de masa filo sobre el relleno. Luego, coloca las hojas de masa filo restantes encima, pincelando cada una con la mezcla de aceite/mantequilla. Esconde los bordes debajo del pastel.
💡 Consejos de Profesional: Puedes crear una capa superior decorativa arreglando las últimas hojas artísticamente. - 8
Pincela la capa superior generosamente con el resto de la mezcla de mantequilla y aceite. Puedes marcar la capa superior en porciones antes de hornear, lo que facilita el corte posterior.
⏱️ 5 minutes - 9
Hornea en el horno precalentado durante 40-50 minutos, o hasta que la gibanica esté dorada y esponjosa.
⏱️ 40-50 minutes💡 Consejos de Profesional: Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido, puedes cubrirla ligeramente con papel de aluminio. - 10
Deja que la gibanica se enfríe un poco durante unos 10-15 minutos antes de cortarla y servirla. Se puede servir tibia o a temperatura ambiente.
⏱️ 15 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar una mezcla de feta y un queso blanco más suave puede equilibrar la salinidad.
- ✓Si no encuentras masa filo, puedes hacer una masa casera sencilla con harina, agua, aceite y sal.
- ✓La gibanica está deliciosa servida con un poco de yogur natural o crema agria.
- ✓Las sobras de gibanica se pueden recalentar en el horno o en un horno tostador.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Gibanica de Espinacas: Añade una capa de espinacas cocidas y picadas a la mezcla de queso.
- Gibanica de Champiñones: Se pueden añadir champiñones salteados a la mezcla.
- Gibanica Dulce: Existe una variación con un relleno dulce, que a menudo utiliza requesón, azúcar y, a veces, manzanas o mermelada.