Calalou de Légumes
Vegetable Calalou
Un guiso de verduras sustancioso y nutritivo, el 'Calalou' es un alimento básico en los hogares de Seychelles, hecho con una variedad de verduras locales y cocido a fuego lento hasta obtener una consistencia rica y reconfortante. A menudo se sirve como guarnición o como plato principal ligero.
🧂 Ingredientes
- 500 g Espinacas(frescas, picadas gruesas)
- 300 g Hojas de taro (u otras verduras locales como 'bred songe')(frescas, picadas gruesas)
- 200 g Okra(limpia y en rodajas)
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 medium Tomates(picados)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 200 ml Caldo de verduras
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra(recién molida)
- 2 tbsp Aceite de cocina
👨🍳 Instrucciones
- 1
Lava bien todas las verduras. Pica gruesas las espinacas y las hojas de taro. Limpia y corta en rodajas la okra. Pica la cebolla y los tomates.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que las verduras estén bien lavadas para eliminar cualquier residuo. - 2
Calienta aceite de cocina en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 3
Añade el ajo picado finamente y cocina por un minuto más hasta que esté fragante. Luego, añade los tomates picados y cocina hasta que comiencen a deshacerse, unos 5-7 minutos.
- 4
Incorpora las espinacas picadas, las hojas de taro y la okra en rodajas. Vierte la leche de coco y el caldo de verduras. Lleva a ebullición suave.
💡 Consejos de Profesional: Las verduras se marchitarán considerablemente. - 5
Tapa la olla y deja que el calalou hierva a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan mezclado. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
💡 Consejos de Profesional: La okra ayudará a espesar el guiso de forma natural. - 6
Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Sirve caliente como guarnición con arroz, pescado o carne, o como plato principal vegetariano ligero.
💡 Consejos de Profesional: Prueba y ajusta el condimento antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no encuentras hojas de taro, usa una mezcla de espinacas y otras verduras de hoja verde como kale o acelgas.
- ✓Para un sabor más intenso, se puede añadir un pequeño trozo de pescado seco o un codillo de cerdo ahumado durante la cocción a fuego lento (retirar antes de servir).
- ✓La consistencia se puede ajustar añadiendo más o menos líquido.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como calabaza en cubos o batata para un guiso más sustancioso.
- Se puede añadir una pizca de curry en polvo para un sutil sabor especiado.