Sausage Rougaille(Rougaille de Salchichas)
Un plato criollo sabroso y ligeramente picante que presenta salchichas cocidas a fuego lento en una rica salsa de tomate y cebolla, infundida con ajo, jengibre y especias aromáticas. Este plato es una comida reconfortante popular en Seychelles, que a menudo se sirve con arroz.
🧂 Ingredientes
- 500 g Salchichas ahumadas(como salchicha criolla o salchicha de cerdo ahumada de buena calidad, en rodajas)
- 2 large Cebollas(finamente picadas)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 400 g Tomates(triturados o finamente picados)
- 2 tablespoons Concentrado de tomate
- 1 teaspoon Cúrcuma en polvo
- 1/2 teaspoon Copos de chile(o al gusto)
- 1 cup Agua
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 sprig Tomillo fresco(opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
- 2
Añadir el ajo picado y el jengibre rallado, y cocinar durante un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 3
Incorporar la cúrcuma en polvo y los copos de chile, tostandolos durante unos 30 segundos.
- 4
Añadir las salchichas en rodajas a la olla y cocinar durante unos minutos hasta que estén ligeramente doradas.
- 5
Incorporar los tomates triturados y el concentrado de tomate. Añadir el agua y la ramita de tomillo fresco, si se usa. Llevar la mezcla a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que todos los ingredientes estén bien combinados. - 6
Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar cocer a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que la salsa se haya espesado y los sabores se hayan fusionado. Remover ocasionalmente.
💡 Consejos de Profesional: Añadir un poco más de agua si la salsa se espesa demasiado. - 7
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Retirar la ramita de tomillo antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Tener cuidado con la sal, ya que las salchichas ahumadas pueden ser bastante saladas. - 8
Servir caliente, típicamente con arroz blanco al vapor.
💡 Consejos de Profesional: Una guarnición de chutney de papaya o una ensalada verde simple complementa bien este plato.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El tipo de salchicha utilizado influye significativamente en el sabor. Las salchichas criollas o saladas locales son tradicionales, pero las salchichas de cerdo ahumadas de buena calidad funcionan bien.
- ✓Ajustar los copos de chile para controlar el nivel de picante.
- ✓Para una salsa más rica, se puede añadir un chorrito de vino tinto durante el proceso de cocción a fuego lento.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen una cucharada de mantequilla de cacahuete para una salsa más suave y rica.
- Añadir pimientos picados junto con las cebollas para un sabor y color extra.