Singapore Curry Noodles(Fideos al Curry de Singapur)
Un plato de fideos rico y fragante con un caldo de curry picante, a menudo con una mezcla de mariscos, pollo y verduras, servido con fideos amarillos y a veces fideos finos de arroz.
🧂 Ingredientes
- 500 g Fideos amarillos(Escaldados)
- 100 g Fideos finos de arroz (vermicelli)(Remojados y escaldados (opcional))
- 200 g Muslo de pollo(Sin hueso, sin piel, cortado en rodajas finas)
- 150 g Camarones(Pelados y desvenados)
- 100 g Pasteles de pescado(Cortados en rodajas)
- 100 g Bolas de tofu (tofu puffs)(Cortadas por la mitad)
- 100 g Brotes de soja(Escaldados)
- 2 halved Huevos duros
- 4 tbsp Pasta de curry(Pasta de curry estilo Singapur)
- 400 ml Leche de coco
- 500 ml Caldo de pollo
- 2 medium Chalotas(Picadas finamente)
- 3 cloves Ajo(Picado)
- 1 inch Galanga(Picada)
- 1 stalk Hierba limón(Machacada)
- 2-3 optional Chilli padi(Para más picante)
- 1 tsp Azúcar
- to taste Sal
- 2 tbsp Aceite
- for garnish Chalotas fritas
- for garnish Cilantro
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la base de la pasta de curry: Sofreír las chalotas picadas, el ajo picado y la galanga picada en aceite hasta que desprendan aroma. Añadir la hierba limón machacada y los chilli padi opcionales.
⏱️ 5 minutes - 2
Añadir la pasta de curry estilo Singapur a la olla y sofreír durante 2-3 minutos hasta que el aceite se separe y el aroma se intensifique.
⏱️ 3 minutes - 3
Verter el caldo de pollo y la leche de coco. Llevar a ebullición suave, luego añadir el muslo de pollo cortado en rodajas y cocinar hasta que esté casi hecho.
⏱️ 10 minutes - 4
Añadir los pasteles de pescado y las bolas de tofu al caldo. Cocinar a fuego lento durante otros 5-7 minutos hasta que las bolas de tofu hayan absorbido el caldo.
⏱️ 7 minutes - 5
Sazonar el caldo con azúcar y sal al gusto. El caldo debe ser rico, ligeramente picante y cremoso.
💡 Consejos de Profesional: Ajustar la sazón según sea necesario. El equilibrio entre dulce, salado y picante es clave. - 6
En cuencos individuales, colocar una porción de fideos amarillos escaldados y fideos finos de arroz opcionales. Cubrir con brotes de soja escaldados.
💡 Consejos de Profesional: Escaldar los fideos y los brotes asegura que se calienten y tengan la textura adecuada. - 7
Servir el caldo de curry caliente con pollo, camarones, pasteles de pescado y bolas de tofu sobre los fideos.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de añadir los camarones hacia el final de la cocción para evitar que se cocinen en exceso. - 8
Decorar con huevos duros cortados por la mitad, chalotas fritas y cilantro fresco. Servir inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional: Las chalotas fritas añaden una textura crujiente y una capa extra de sabor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza una pasta de curry estilo Singapur de buena calidad para un sabor auténtico.
- ✓No cocines demasiado los camarones; deben estar rosados y justo hechos.
- ✓El caldo se puede preparar con antelación y recalentar.
- ✓Ajusta la cantidad de chilli padi a tu nivel de picante preferido.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otros mariscos como calamares o mejillones.
- Incluir verduras como judías verdes o repollo.
- Para una versión vegetariana, omitir la carne y los mariscos y añadir más verduras y tofu.