Singapore Black Pepper Crab(Cangrejo a la Pimienta Negra de Singapur)
Un plato insignia de mariscos de Singapur que presenta jugoso cangrejo salteado en una salsa rica, aromática y picante de pimienta negra. Es una experiencia culinaria desordenada, deliciosa e icónica.
🧂 Ingredientes
- 2 kg Cangrejos de fango vivos(limpios y cortados en trozos)
- 8 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 inch Jengibre(picado finamente)
- 3 medium Chalotas(picadas finamente)
- 1 tbsp Copos de chile seco(ajustar al gusto)
- 4 tbsp Granos de pimienta negra(molidos gruesos)
- 3 tbsp Salsa de ostras
- 2 tbsp Salsa de soja
- 1 tbsp Kecap Manis (salsa de soja dulce)
- 1 cup Caldo de pollo
- 1 tbsp Maicena(mezclada con 2 cucharadas de agua para formar una pasta)
- 2 tbsp Mantequilla
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 stalks Cebolletas(picadas, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta aceite vegetal en un wok a fuego alto. Agrega los trozos de cangrejo y saltea durante 2-3 minutos hasta que las conchas se pongan rojas. Retira el cangrejo y reserva.
⏱️ 3 minutes - 2
En el mismo wok, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo picado, el jengibre y las chalotas. Sofríe hasta que estén fragantes, aproximadamente 1-2 minutos.
⏱️ 2 minutes - 3
Añade los copos de chile seco y los granos de pimienta negra molidos. Saltea durante un minuto más hasta que estén aromáticos.
⏱️ 1 minute - 4
Vierte la salsa de ostras, la salsa de soja, el kecap manis y el caldo de pollo. Lleva a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la salsa esté bien combinada y los sabores equilibrados. - 5
Regresa el cangrejo salteado al wok. Remueve para cubrir uniformemente con la salsa.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que cada trozo de cangrejo esté bien cubierto. - 6
Agrega gradualmente la pasta de maicena mientras revuelves, hasta que la salsa espese a la consistencia deseada.
💡 Consejos de Profesional: Añade la pasta lentamente para evitar grumos y lograr el espesor adecuado. - 7
Cocina durante otros 3-5 minutos, o hasta que el cangrejo esté completamente cocido y la salsa se haya espesado.
⏱️ 5 minutes - 8
Decora con cebolletas picadas antes de servir caliente.
💡 Consejos de Profesional: Sirve inmediatamente con arroz al vapor o mantou (bollos fritos) para absorber la deliciosa salsa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza cangrejos frescos y vivos para obtener la mejor textura y sabor.
- ✓Ajusta la cantidad de pimienta negra y copos de chile a tu preferencia de picante.
- ✓Asegúrate de que tu wok esté muy caliente para un buen salteado.
- ✓No cocines demasiado el cangrejo, ya que puede volverse duro.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un chorrito de brandy o vino Shaoxing a la salsa para darle más profundidad.
- Incluye rodajas de chile rojo para un toque picante y color adicional.
- Sirve con mantou (bollos fritos) para mojar en la salsa.